Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kaningryte med hvitvin og urter servert i en rustikk skål
Mør kanin i en smaksrik hvitvins- og urtesaus

Kaningryte med hvitvin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne hvitvinsbaserte kaningryten er en hyllest til enkelheten. Mens frikassé bygger på kremethet og ragu på tomat, søker denne retten harmonien i rene smaker. Syrligheten fra hvitvinen, de eteriske oljene fra de friske urtene og rotgrønnsakenes naturlige sødme smelter sammen til en lett, men mettende rett. Et perfekt eksempel på hvordan man kan trylle frem et festmåltid av hverdagslige råvarer.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte med tykk bunn
  • Klype til å snu kjøttet
  • Skjærebrett og kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk (smør)
⚠️ Gluten (mel)
⚠️ Selleri
⚠️ Svoveldioksid (vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Krydre kaninstykkene med salt og pepper, og vend dem deretter i et tynt lag mel. Rist av overflødig mel.

Tips: Mellaget beskytter kjøttet mot uttørking under bruning, og stivelsen vil senere tykne sausen.
2 ✓

Varm opp olje og smør i gryten. Brun kjøttet gyllenbrunt på alle sider, og ta det deretter ut.

Tips: Smøret gir nøtteaktig smak, mens oljen øker brennpunktet slik at smøret ikke blir brent.
3 ✓

Ha hakket løk, gulrot og selleri i fettet. La det surre i 5-6 minutter, tilsett til slutt knust hvitløk.

Tips: Karamelliseringen av grønnsakene gir gryten dybde.
4 ✓

Legg kjøttet tilbake og hell over hvitvinen. Kok i 5 minutter slik at smakene konsentreres.

Tips: Vinreduksjon er nøkkelen: vi damper bort den rå alkoholsmaken og sitter igjen med de fruktige syrene.
5 ✓

Hell over kraften, tilsett urtene (timian, rosmarin). Kok opp, og skru varmen ned til et minimum.

Tips: Det er lurt å la urtene være hele eller binde dem sammen, slik at du lett kan fjerne dem før servering.
6 ✓

La det trekke under lokk i ca. 1,5 time, til kjøttet er mørt.

Tips: Ikke rør for ofte, da det møre kjøttet kan gå i stykker. Rist heller litt på gryten.
7 ✓

Smak til før servering, tilsett salt om nødvendig, og dryss over friske urter. Det er lov å dyppe ferskt brød i sausen!

Tips: Smakene setter seg enda bedre ved oppvarming dagen etter.

Oppskrift FAQ

Hvilken vin bør jeg velge?
En tørr hvitvin som du gjerne ville drukket selv (f.eks. Sauvignon Blanc eller Chardonnay). Dårlig vin gir dårlig mat.
Kaninen ble tørr, hvorfor?
Kanin er veldig magert kjøtt. Hvis du koker det på for høy varme i fosskokende væske, trekker fibrene seg sammen og presser ut fuktigheten. La det bare trekke (syde)!

Ingredienser

  • 1 kg gryteklar kanin (delt i biter)
  • 300 ml tørr hvitvin
  • 500 ml kyllingkraft
  • 1 stk løk
  • 2 stk gulrot
  • 2 stk stangselleri (stilker)
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 stk frisk timian (kvister)
  • 2 stk frisk rosmarin (kvister)
  • 3 ml olivenolje
  • 30 g smør
  • 30 g hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 krm kvernet sort pepper