Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Karamelliserte epler med gyllent, sprøtt trekk
Karamelliserte epler med blankt, sprøtt karamelltrekk, på pinne

Karamelliserte epler

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Dette er ikke det sukkersøte tivolieplet som knekker tenner, men den mer sofistikerte versjonen dekket med smørig karamellsaus (toffee). Her er karamellen myk, kremet og rik, noe som danner en perfekt kontrast til det syrlige eplets friskhet og sprøhet. Saltet i karamellen (salted caramel) gjør det rett og slett vanedannende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykkbunnet kjele
  • Trepinner
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask eplene i varmt vann (for å få av vokslaget), og tørk dem helt tørre. Stikk pinnene i dem.

Tips: Vokslaget får karamellen til å skli av. Tørrhet er nøkkelen til at det fester seg.
2 ✓

Smelt sukkeret i en tykkbunnet kjele på middels varme. Ikke rør, bare rist på kjelen til det blir ravfarget.

Tips: Hvis du rører, krystalliserer sukkeret seg. La varmen gjøre jobben.
3 ✓

Ta av varmen, og rør forsiktig (det kan sprute!) inn smøret, deretter fløten. Sett tilbake på varmen og rør glatt.

Tips: Den kalde fløten kan få sukkeret til å stivne brått, men varmen smelter det igjen til en kremet emulsjon.
4 ✓

Rør inn salt og vanilje. La kjøle i noen minutter til det begynner å tykne.

Tips: Hvis du dypper for varmt, blir laget tynt. Hvis for kaldt, får du ikke dyppet. Honningkonsistens er målet.
5 ✓

Dypp eplene, la overflødig renne av, og sett på bakepapir for å stivne.

Oppskrift FAQ

Sukkeret brant seg.
Varmen var for høy, eller du fulgte ikke med. Karamell brenner seg på et øyeblikk. Ta den av så snart den er ravfarget!
Karamellen rant av eplet.
Enten var karamellen for varm og tynn, eller epleskallet var vått. Tørk eplet helt tørt, og la sausen kjøle seg ned til den begynner å tykne.

Ingredienser

  • 4 stk Syrlige epler (f.eks. Granny Smith)
  • 200 g Sukker
  • 50 g Smør
  • 100 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 0.5 ts Salt