Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kastanjemoussekake i elegant servering
Kremet kastanjemoussekake med revet sjokolade

Kastanjemoussekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Her dominerer kastanjen i kremen, ikke i deigen. Kastanjemassens tetthet løses opp av kremfløten, slik at vi får en mousse-lignende, lett konsistens. Sukkerbrødet er bare en bærer, hovedrollen tilhører den kremete toppen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 3 t 55 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform
  • Visp
  • Kjele

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag sukkerbrødet: pisk smør og sukker hvitt, tilsett egg, deretter mel, bakepulver og salt. Stek ved 180°C i 20-25 minutter, avkjøl.

Tips: Grunnleggende røreteknikk.
2 ✓

Til kremen moser du kastanjene, blander med halvparten av den flytende fløten (for å gjøre den tynnere), og vender deretter inn kremen pisket av resten av fløten.

Tips: Slik er det lettere å røre den klumpfri.
3 ✓

Løs opp gelatinen i litt vann under oppvarming, og rør den inn i kremen med temperaturutjevning. Smør på kaken.

Tips: Kastanje er tykt, derfor trengs gelatin for at den skal kunne skjæres etter å ha blitt gjort luftig.
4 ✓

Avkjøl i 3 timer, og pynt deretter med revet sjokolade.

Tips: Sjokolade og kastanje er et klassisk par.

Oppskrift FAQ

Sukret eller naturell kastanje?
De fleste oppskrifter forutsetter ferdig søtet kastanjepuré fra butikken. Hvis du bruker naturell, tilsett ekstra melis og romaroma!

Ingredienser

  • 150 g Hvetemel
  • 100 g Sukker
  • 100 g Smør (mykt)
  • 4 stk Egg
  • 1 pk Bakepulver
  • 200 ml Kremfløte (kald)
  • 250 g Kastanjepuré (tint)
  • 100 g Mørk sjokolade (revet)
  • 10 g Gelatinpulver
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 klype Salt