Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kastanjeparengs servert
Sprø marengs som smelter på tungen sammen med rik kastanjekrem.

Kastanjeparengs

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Marengs er tålmodighetens spill: den skal ikke stekes på høy varme, men tørkes sakte slik at eggehviten beholder sin hvithet og sprø struktur. Lukket mellom to slike søte skyer danner kastanjekremen en perfekt kontrast: sprø utenpå, smeltende inni.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Elektrisk visp - Å vispe for hånd er en krevende oppgave.
  • Bakepapir - Marengsen tørker på dette uten å sette seg fast.
  • Sprøytepose - For forming.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 100°C (80-90°C med varmluft). Kle et stekebrett med bakepapir.

Tips: Lav temperatur er nøkkelen til den snøhvite fargen.
2 ✓

Pisk eggehvitene med saltet til mykt skum, tilsett deretter melis skje for skje og pisk til et veldig stivt, blankt skum.

Tips: Sukkerets oppløsning gir hold. Det er klart når du ikke kjenner kornene mellom fingrene.
3 ✓

Sprøyt topper eller ringer på stekebrettet.

Tips: La det være litt plass mellom dem; selv om de ikke hever mye, trenger luften å sirkulere.
4 ✓

Tørk i 1,5-2 timer. La dem avkjøles i ovnen med døren på gløtt.

Tips: Hvis de løsner lett fra papiret og lyder hule når du banker på bunnen, er de ferdige.
5 ✓

Pisk kremfløten og bland den med kastanjepureen.

Tips: Hvis kastanjen er veldig hard, myk den opp med en dråpe fløte før blanding.
6 ✓

Lim sammen to marengs med kremen.

Tips: Fyll dem rett før servering, da marengsen trekker til seg fuktighet og blir myk!
7 ✓

Vend sidene eller toppen i revet sjokolade.

Tips: Dekorativt og godt.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble marengsen klissete?
Luftfuktigheten på kjøkkenet var for høy, eller den tørket ikke lenge nok. Oppbevar lufttett!
Hvorfor sprakk den?
For høy temperatur. Marengs liker ikke brå varme.

Ingredienser

  • 4 stk Eggehvite (romtemperert)
  • 200 g Melis
  • 150 g Kastanjepuré
  • 200 ml Kremfløte
  • 1 klype Salt
  • 50 g Revet sjokolade