Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Kastanjepuré pyntet med krem og revet sjokolade
Klassisk ungarsk kastanjepuré enkelt tilberedt

Kastanjepuré

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kastanjepuré er den ungarske slektningen til desserten Mont Blanc, en ekte høst- og vinterklassiker. Det spesielle ligger i kontrasten mellom kastanjens naturlige, nøtteaktige smak og fløtens kremethet. Selv om det virker enkelt, er hemmeligheten bak en god puré kvaliteten på kastanjene og riktig konsistens på kremen – den kan ikke være smøraktig, men heller ikke flytende.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Potetpresse: Uunnværlig for å lage de karakteristiske 'ormene'.
  • Håndmikser: Til pisking av krem.
  • Rivjern: Til sjokoladepynten.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

La kastanjemosen tine i romtemperatur, ha den deretter i en bolle og mos den med en gaffel.

Tips: Kald masse er vanskelig å jobbe med og kan forbli klumpete. Romtemperert fett og fibre blander seg lettere.
2 ✓

Rør inn rom, halvparten av vaniljesukkeret og nok melk eller flytende fløte til at du får en formbar, men ikke klissete konsistens.

Tips: Væskemengden avhenger av kastanjens fuktighetsinnhold. Målet er en plastilina-lignende konsistens som lett går gjennom pressen.
3 ✓

Pisk den kalde kremfløten med resten av sukkeret til middels stiv krem.

Tips: Fløten må være iskald, ellers skiller fettet seg ut, og det blir smør i stedet for krem. (Emulsjon som sprekker).
4 ✓

Fyll den blandede kastanjemassen i potetpressen, og press den direkte ned på tallerkener eller i skåler slik at den danner en løs haug.

Tips: Ikke trykk sammen pureen med skje etter at den er presset, da mister den sin lette tekstur.
5 ✓

Legg på rikelig med krem, og riv mørk sjokolade over toppen.

Tips: Den mørke sjokoladens bitterhet balanserer sødmen fra kastanjene og kremen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er massen for hard?
Kastanjene har sannsynligvis tørket ut, eller du tilsatte for lite væske (fløte/sirup).
Kan jeg bruke ferdig kastanjemos?
Ja, oppskriften er laget for det, men vær obs på sukkerinnholdet. Hvis den er søtet, trenger du mindre ekstra sukker.

Ingredienser

  • 250 g Kastanjemos (naturell eller lett søtet)
  • 200 ml Kald kremfløte (min. 30%)
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 30 g Melis
  • 1 ss Rom eller romessens
  • 50 g Mørk sjokolade (min. 60%)
  • 50 ml Melk (til justering, etter behov)