Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Nystekt kjempecroissant
Gigantisk festcroissant laget for å deles

Kjempecroissant

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Denne oppskriften er basert på teknikken for 'wienerdeig' (gjæret butterdeig), men i gigantiske dimensjoner. Utfordringen her er ikke bare brettingen, men også stekingen: den enorme deigen må bli gjennomstekt i midten uten at utsiden blir brent. En spektakulær gjestemat som vi serverer oppskåret, som en kake.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 1375 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Kost til å børste av mel
  • Folie til hviling
  • Stor stekeplate

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag grunndeigen: bland mel, salt, sukker, smuldret gjær, kald melk, vanilje og 1 egg til en middels hard deig. Ikke elt for mye!

Tips: Her er ikke målet å utvikle fullt glutennettverk, fordi det styrkes videre under kjevlingene. Kald melk bremser gjæren, noe som er viktig for at den ikke skal heve for mye i kjøleskapet.
2 ✓

La deigen hvile i kjøleskap i 1 time. I mellomtiden banker du det kalde smøret til et flatt rektangel mellom to bakepapir med kjevlen.

Tips: Smøret og deigen må ha samme konsistens (plastisk), så de strekkes sammen, og smøret ikke sprekker.
3 ✓

Kjevle ut deigen, legg smørplaten i midten, og pakk inn. Kjevle ut til et langt rektangel, og brett i tre (enkel bretting). Sett i kjøleskap i 45 minutter.

Tips: Kjøling stivner smøret igjen. Hvis det smelter, trekker det inn i deigen, og den blir ikke flaket, men bolleaktig.
4 ✓

Gjenta kjevling og bretting to ganger til, alltid med 45 minutter kjøling imellom. Snu deigen 90 grader før hver kjevling.

Tips: Snuing sikrer at glutenfibrene strekkes i alle retninger.
5 ✓

Til slutt kjevler du ut deigen til en eneste gigantisk trekant (ca. 1-1,5 cm tykk), og ruller den sammen.

Tips: Rull med løse bevegelser, så lagene får plass til å løfte seg.
6 ✓

Hev på stekebrett med bakepapir, tildekket, i romtemperatur (maks 24°C) i ca. 2 timer, til den er dissende.

Tips: Hvis rommet er for varmt, renner smøret ut av deigen før steking!
7 ✓

Pensle med egg, og stek ved 180°C i ca. 35-40 minutter. Hvis den blir veldig brun, dekk til.

Tips: På grunn av den store massen trenger varmen tid til å komme inn i midten.
8 ✓

Avkjøl helt på rist (dette kan ta timer), strø deretter over melis.

Tips: Du må vente før du skjærer, ellers klistrer de indre lagene seg sammen (blir deigete).

Oppskrift FAQ

Hvorfor rant smøret ut under steking?
Du hevet den på et for varmt sted, eller kjølte den ikke godt nok ned mellom lagene.
Rå i midten.
Du stekte den på for høy temperatur. Hvis den blir brun, men er rå inni, dekk til med folie og stek videre på lavere temperatur.

Ingredienser

  • 750 g Hvetemel (BL55)
  • 35 g Fersk gjær
  • 70 g Sukker
  • 15 g Salt
  • 350 ml Melk (kald)
  • 350 g Smør (82%, kaldt, til bretting)
  • 2 stk Egg (1 i deigen, 1 til pensling)
  • 15 ml Vaniljeekstrakt
  • 30 g Melis