Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kjøttpudding av elg servert med potetmos og grønnsaker.
Smakfull og spesiell kjøttpudding av elg

Kjøttpudding av elg

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Elgkjøtt er magert og karakteristisk, så den største utfordringen med karbonader eller kjøttpudding er å unngå at den blir tørr. Her kommer 'panade' (griljermel bløtlagt i melk) inn i bildet, som binder fuktighet mellom kjøttfibrene, og egg som holder det hele sammen. Resultatet er en robust, men likevel saftig rett, som er milevis mer spennende enn en vanlig kjøttpudding av svin.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Brødform (eller lignende)
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Lage panade: Bland griljermel og melk i en liten bolle, og la det stå i 5 minutter til det blir grøtaktig.

Tips: Dette trinnet er kritisk! Ikke ha tørt brødsmuler rett i kjøttet, da det trekker ut kjøttets egen fuktighet.
2 ✓

Forberedelse: Finhakk løken, knus hvitløken, hakk persillen. Forvarm ovnen til 180°C.

Tips: Det lønner seg å hakke løken veldig fint, eller til og med rive/surre den først, så den ikke knaser i den myke kjøttpuddingen.
3 ✓

Montering: Ha kjøtt, den bløtlagte blandingen (panade), egg og alt krydder/smakstilsetninger i en stor bolle. Bland sammen for hånd, men bare akkurat til det er jevnt.

Tips: Ikke elt for mye! Kjøttproteinene 'stivner' ved elting (som en gummiball), og kjøttpuddingen blir kompakt og tørr. Vær lett på hånden!
4 ✓

Forming: Smør en brødform med olje og press massen nedi, eller form et brød på et stekebrett.

Tips: Dunk formen mot benken for å fjerne luftbobler, så den ikke faller fra hverandre når du skjærer den.
5 ✓

Steking: Sett i ovnen i ca. 45-50 minutter. Hvis du har steketermometer, ta den ut ved 75°C.

Tips: Hvis toppen blir brun for fort, dekk til med aluminiumsfolie.
6 ✓

Hvile: Ta den ut og la den stå i formen i 10-15 minutter før du hvelver eller skjærer den.

Tips: Når den er glovarm er strukturen fortsatt løs, og den kan falle fra hverandre. Under hvilen stivner den (saftene tykner igjen).

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk toppen?
Sannsynligvis stekte du den på for høy varme, eller eltet deigen for hardt. Vær mer forsiktig med blandingen neste gang!
Jeg har ikke elg...
Bruk storfekjøtt eller hjort, eventuelt bland 50/50 med svin for saftighetens skyld.

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av elg (eller storfe/vilt)
  • 100 g Griljermel
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 stk Egg
  • 100 ml Melk
  • 2 ss Tomatpuré
  • 1 ss Worcestershiresaus
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sort pepper
  • 20 g Frisk persille
  • 1 ss Olivenolje (til smøring av formen)