Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Klassisk valmuefrøkake servert
En tradisjonsrik kake hvor valmuefrøene spiller hovedrollen og gir en unik saftighet.

Klassisk Valmuefrøkake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Bruk av valmuefrø i sentraleuropeisk konditori er en kulturell spesialitet. Mens det er sjeldent i vesten, er det et symbol på overflod hos oss. Kjemisk sett sørger valmuefrøenes høye oljeinnhold for kakens saftighet, slik at den krever mindre tilsatt fett. Deigens struktur, som er løsnet med eggehvite, er basert på at proteinene stivner og holder på luftboblene, noe som må opprettholdes til tross for de tunge valmuefrøene.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk, Østerriksk-Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kaffekvern eller valmuekvern
  • Elektrisk visp
  • Kakeform (22-24 cm)
  • Silikonspatel (til vending)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Pisk smøret hvitt med halvparten av melisen, tilsett deretter eggeplommene en etter en.

Tips: Under piskingen fører vi luft inn i fettet. Sukkerkrystallene skjærer små luftbobler inn i smøret, som utvider seg av varmen under steking og hever deigen.
2 ✓

Bland de malte valmuefrøene, sitronskallet og griljermelet inn i smørmassen.

Tips: De eteriske oljene i sitronskallet balanserer den tunge, oljete smaken av valmuefrøene.
3 ✓

Pisk eggehvitene til stivt, men ikke tørt skum med saltet og resten av sukkeret.

Tips: Saltet stabiliserer hviteskummet, men tilsett sukkeret først mot slutten for en blank og stabil struktur. Hvis du pisker for mye (det blir klumpete), slipper hvitene vann (synere).
4 ✓

Rør en tredjedel av hviteskummet godt inn i valmuemassen (for å løsne den), og vend deretter resten forsiktig inn.

Tips: 'Vende'-teknikken (løfte fra bunnen og opp) har som mål å bevare den mekaniske luften. Valmuefrø er tunge, så du må jobbe raskt, men fint.
5 ✓

Stek på 180°C i ca. 40 minutter. Kakenåltest er obligatorisk.

Tips: Det er forbudt å åpne ovnsdøren de første 20 minuttene, da skjelettstrukturen i deigen faller sammen av temperatursjokket før den har stivnet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller kaken sammen?
Hvis eggehviteskummet blandes for raskt eller røft inn i den tunge valmuemassen, sprekker luftboblene, og deigen mister volum.
Valmuefrøene er bitre, hva gjør jeg?
Valmuefrøenes oljeinnhold harskner raskt. Bruk alltid nymalte valmuefrø, eller smak på dem før bruk.

Ingredienser

  • 200 g Malte valmuefrø (ferske)
  • 50 g Griljermel eller hvetemel
  • 150 g Melis
  • 100 g Smør (romtemperert)
  • 6 stk Egg (delt)
  • 1 stk Sitronskall (ubehandlet)
  • 1 klype Salt
  • 1 glass Syrlig syltetøy (rips eller aprikos) til fyll