Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sjokoladetrøfler servert på fat
Luksuriøse håndrullede trøfler klare til servering.

Klassiske sjokoladetrøfler

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Selv om mange tror det er komplisert, avhenger den perfekte trøffelen kun av den presise balansen mellom fett og tørrstoffer. Denne oppskriften følger de klassiske forholdene: bitterheten fra mørk sjokolade med høyt kakaoinnhold temmes av fløtens mykhet og smørets fløyelsaktighet. En munnfull luksus som smelter på tungen.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 15 porsjoner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kjøkken Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Visp - For klumpfri blanding.
  • Slikkepott - For å holde kanten av bollen ren.
  • Bakepapir - For å hindre at kulene setter seg fast.
  • Teskje - For porsjonering.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Hakk sjokoladen så fint som mulig med en kniv og ha den i en bakebolle.

Tips: Store sjokoladebiter smelter ikke helt av varmen fra fløten, og kremen kan bli klumpete.
2 ✓

Varm fløten til kokepunktet (når den akkurat begynner å dampe), men ikke la den fosskoke.

Tips: Kremfløte med høyt fettinnhold (min. 30%) gir trøffelen hold og kremethet (fettemulsjon).
3 ✓

Hell den varme fløten over sjokoladen, vent ett minutt, og rør deretter glatt.

Tips: Ikke bruk vispen for voldsomt, for vi vil ikke ha luftbobler i kremen; målet er en tett, kompakt konsistens.
4 ✓

Skjær det myke smøret i terninger og ha det i sammen med saltet, rør deretter til det er helt jevnt og blankt.

Tips: Smøret gir glans og ekstra smeltbarhet til kremen, siden det smelter ved kroppstemperatur.
5 ✓

Sett massen i kjøleskapet i ca. 2 timer, eller i fryseren i 30 minutter, til den har en formbar konsistens.

Tips: Hvis den stivner for mye, la den stå i romtemperatur i 10 minutter før du former den.
6 ✓

Bruk en skje til å ta ut porsjoner på størrelse med en valnøtt, form kuler med håndflaten, og rull dem i kakaopulver.

Tips: Dypp skjeen i varmt vann (og tørk den) før hver porsjonering, så fester ikke massen seg.
7 ✓

Legg kulene i en boks kledd med bakepapir, og oppbevar dem i kjøleskapet frem til servering.

Tips: Kakaopulveret har en tendens til å bli fuktig i kjøleskapet, så det kan være lurt å rulle dem på nytt før servering.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke melkesjokolade?
Ja, men da trenger du mindre fløte (ca. halvparten av sjokoladens vekt), fordi melkesjokolade inneholder mer sukker og melkepulver, og har derfor en mykere struktur.
Hvorfor ble sjokoladen matt?
Den ble sannsynligvis overopphetet eller avkjølt for raskt. Det ødelegger ikke smaken, bare estetikken.
Hvordan kan jeg smaksette den?
Du kan la appelsinskall, chili eller teblader trekke i fløten før oppvarming, og deretter sile den før du heller den over sjokoladen.

Ingredienser

  • 200 g Mørk sjokolade (70%)
  • 100 ml Kremfløte
  • 50 g Smør (mykt)
  • 30 g Kakaopulver (til rulling)
  • 20 g Melis (valgfritt)
  • 1 klype Salt