Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Königsberger Klopse servert med kaperssaus
Klassiske tyske kjøttboller servert i en syrlig og kremet kaperssaus

Königsberger Klopse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Et mesterverk fra det prøyssiske kjøkken, som beviser at kokte kjøttboller ikke er kjedelige. Sjelen ligger i sausen: en silkemyk, fløtebasert kaperssaus hvor sure (sitron, kapers) og kremete (fløte, jevning) smaker danser sammen. En ekte søndagsklassiker.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Kjøkken Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til koking
  • Mindre kjele til sausen
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Fisk (hvis du bruker ansjos)

Fremgangsmåte

1 ✓

Kna kjøttdeigen sammen med det bløtlagte rundstykket, egg, finhakket løk, (hakket ansjos), salt og pepper. Form boller på størrelse med pingpongballer.

Tips: Rundstykket løser opp kjøttstrukturen slik at bollene ikke blir gummiaktige.
2 ✓

Kok opp kraften med laurbærblad, og skru ned varmen slik at det så vidt simrer. Legg i bollene og la dem trekke i ca. 10-12 minutter. Ta dem opp med en hullsleiv og sett til side.

Tips: Ikke hell ut kokekraften, dette blir basen til sausen!
3 ✓

Lag en lys jevning: smelt smøret, rør inn melet, og fres i 1 minutt (det skal ikke bli brunt).

Tips: Fettet dekker melkornene slik at det ikke klumper seg med væsken.
4 ✓

Tilsett kokekraften fra bollene øse for øse (ca. 5-6 dl), rør konstant med visp til du får en silkemyk saus.

Tips: Temperaturutjevning og gradvishet er nøkkelen.
5 ✓

Rør inn fløte og kapers. Smak til med sitronsaft, sukker (en klype trengs for balansen), salt og pepper. Kok opp.

Tips: Smak! Sausen skal være pikant, syrlig og kremet.
6 ✓

Legg bollene tilbake i sausen for å bli gjennomvarme. Server med kokte poteter.

Tips: Potetens nøytrale smak er en perfekt bærer for den rike sausen.

Oppskrift FAQ

Bollene falt fra hverandre.
Vannet kokte for kraftig. Bollene skal bare trekke (posjeres) i simrende vann.
Sausen ble klumpete.
Tilsett den varme kraften gradvis til jevningen under konstant omrøring.

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig (blanding av svin og storfe)
  • 1 stk Tørt rundstykke (bløtlagt i vann eller melk, klemt ut)
  • 1 stk Egg
  • 1 stk Løk (veldig finhakket)
  • 3 stk Ansjosfilet (valgfritt, men dette er den hemmelige ingrediensen!)
  • 50 g Smør
  • 2 ss Mel
  • 2 dl Fløte
  • 1 l Kjøttkraft (eller vann med buljongterning)
  • 3 ss Kapers
  • 0.5 stk Sitronsaft (fra en halv sitron)
  • 1 ts Salt
  • 2 stk Laurbærblad