Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Kremet tomatsuppe med friske basilikumblad
Varmende og kremet tomatsuppe servert med frisk basilikum

Kremet tomatsuppe med basilikum

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Sjelen i denne suppen er den naturlige sødmen fra modne tomater og spillet med syrer. Hemmeligheten ligger i den langsomme, grundige fresingen av tomatene, som lokker frem de dype, karamellaktige smakstonene før væsken tilsettes. Friskheten fra basilikum og kremetheten fra fløten smelter sammen i den varme suppen som en varm klem – en enkel, men elegant start på ethvert måltid.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Mediterran

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Tykkbunnet kjele (for jevn varmefordeling)
  • Skarp kjøkkenkniv og skjærebrett
  • Stavmikser (til mosing)
  • Finstrikket sil (for å fjerne frø)
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten (ved krutonger)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsakene: vask tomatene, skjær ut stilkfestet og del dem i fire. Finhakk løken, og knus hvitløken eller skjær den i tynne skiver.

Tips: Bruk modne, myke tomater, de har den mest intense smaken og høyest sukkerinnhold.
2 ✓

Varm opp olivenoljen i en kjele på middels varme, og tilsett den hakkede løken. Fres langsomt til den er helt myk og blank.

Tips: Ikke brun løken, bare damp den så den forblir søt. Ved for høy varme kan løken bli bitter (karamellisering vs. brenning).
3 ✓

Ha i hvitløken, rør om, og så snart du kjenner duften (ca. 30 sekunder), tilsett de oppdelte tomatene.

Tips: Hvitløk brenner seg på et øyeblikk, så ha den i rett før de våte ingrediensene.
4 ✓

Fres tomatene i 5-7 minutter til skallet begynner å løsne og saften tykner.

Tips: Dette trinnet konsentrerer smakene. Vannet fordamper, og tomatens sukkerinnhold begynner å karamelliseres, noe som gir dypere smak.
5 ✓

Hell på grønnsakskraften. Salt, pepre, og tilsett sukkeret. Kok opp, skru deretter ned varmen, og la det småkoke i 15-20 minutter til tomatene faller helt fra hverandre.

Tips: Sukker runder av de syrlige kantene på tomaten og gjør helheten mer harmonisk.
6 ✓

Trekk suppen av varmen. Ha i halvparten av de friske basilikumbladene, og kjør suppen helt glatt med en stavmikser.

Tips: Vær forsiktig når du mikser den varme suppen, hold mikseren under væsken så det ikke spruter.
7 ✓

Hvis du ønsker en virkelig silkeaktig tekstur, passer suppen gjennom en tett sil slik at tomatskall og frø blir igjen.

Tips: Dette trinnet gir suppen 'restaurantkvalitet' og gjør den virkelig kremet.
8 ✓

Sett suppen tilbake på platen, hell i fløten, og varm opp, men ikke la den fosskoke.

Tips: Fettet i fløten 'binder' smakene og mildner syrene (emulsjon).
9 ✓

Ved servering, dryss over frisk basilikum, revet ost og sprø krutonger.

Tips: Det sprø suppetilbehøret gir en spennende tekstur ved siden av den kremete suppen.

Oppskrift FAQ

Suppen ble for sur, hva gjør jeg?
Tomatenes syreinnhold varierer. Tilsett en klype sukker til eller en knivspiss natron, som nøytraliserer syrene.
Kan jeg bruke hermetiske tomater?
Ja, om vinteren er det til og med bedre enn smakløse ferske tomater. Velg hakkede hermetiske tomater av god kvalitet eller passerte tomater.
Hvordan oppbevarer jeg den?
I kjøleskap holder den seg i 3-4 dager. Ved oppvarming, ikke kok den opp kraftig hvis fløten allerede er i.

Ingredienser

  • 1 kg Modne, saftige tomater
  • 1 stk Løk (middels)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 750 ml Grønnsakskraft (eller vann)
  • 1 bunt Frisk basilikum
  • 100 ml Matfløte (minst 20%)
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Nykvernet sort pepper
  • 1 ts Sukker
  • 50 g Revet ost (f.eks. Parmesan, valgfritt)
  • 50 g Krutonger (valgfritt)