Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kringle med jordbærsyltetøy, nyserveret, med sprø deig
Nystekt estisk kringle med gylne fletter og tykt lag av jordbærsyltetøy

Kringle med jordbærsyltetøy

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kringle (fra gammelnorsk 'kringla' - ring) er de nordiske folks festkake. Denne estiske varianten er en rik gjærdeig med smør, laget med babka-teknikk: deigen smøres, rulles sammen, og skjæres deretter opp på langs og flettes sammen. Slik er syltetøyfyllet ikke bare inni, men kommer til overflaten og karamelliseres, noe som skaper et rustikt, iøynefallende og utrolig duftende bakverk.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 2 t 40 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Estisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bakepapir: obligatorisk på grunn av syltetøyet som renner ut.
  • Skarp kniv: til å skjære deigen på langs.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Løs opp gjæren i den lunkne melken med en teskje sukker.

Tips: Gjærsoppen lever av sukker og er aktiv i varme – skumming indikerer livstegn.
2 ✓

Elting: Arbeid sammen mel, resten av sukkeret, salt, egg og gjærmelken. Når det har samlet seg, tilsett det myke smøret, og elt til deigen er blank og elastisk (ca. 10 minutter).

Tips: Tilsett smøret til slutt, fordi fettet dekker glutenet; hvis du har det i begynnelsen, blir det vanskeligere å utvikle deigstrukturen.
3 ✓

Heving: Dekk til, og la heve til dobbel størrelse på et lunt sted (ca. 60 minutter).

Tips: CO2-gassene som dannes strekker ut glutennettverket.
4 ✓

Forming: Kjevle ut deigen til et stort rektangel (ca. 30x40 cm). Smør syltetøyet jevnt utover. Rull sammen fra langsiden.

Tips: Ikke rull for stramt, la det være plass til å utvide seg.
5 ✓

Skjær rullen i to på langs med en skarp kniv slik at den ene enden henger sammen. Tvinn de to delene rundt hverandre (slik at lagene vender ut), og form deretter til en krans.

Tips: Dette snittet gjør lagene synlige og øker overflaten som karamelliseres.
6 ✓

Etterhev i 20 minutter på stekebrettet. Pensle med sammenvispet egg, og stek ved 180°C i 25-30 minutter til den er gyllenbrun.

Tips: Eggehviten gir glans, plommen gir farge til bakverket.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble syltetøyet brent?
Syltetøy med høyt sukkerinnhold forkulles raskt over 180°C. Hvis det blir veldig brun, dekk med aluminiumsfolie halvveis i stekingen.
Kan jeg bruke tynt syltetøy?
Ikke anbefalt, da det gjør deigen våt og renner ut. Bruk bakefast syltetøy eller tykne det med maisenna.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 25 g Fersk gjær (eller 7g tørrgjær)
  • 200 ml Lunken melk
  • 80 g Sukker
  • 80 g Smør (mykt, romtemperert)
  • 1 stk Egg (i deigen)
  • 1 klype Salt
  • 200 g Tykt jordbærsyltetøy
  • 1 stk Egg (til pensling)