Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Krydret syltet pimentopaprika servert i glass
Pikant og karakteristisk hjemmelaget syltet pimentopaprika

Krydret syltet pimentopaprika

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Pimento (eller kirsebærpaprika) er den typen grønnsak som nærmest ber om å bli syltet. Det tykke kjøttet forblir sprøtt selv under påvirkning av den varme eddiklaken, og sødmen danner en perfekt kontrast til det sure miljøet. Denne krydrede versjonen, med spillet mellom allehande og sennepsfrø, gir en julepreget, men likevel forfriskende sylteagurk som tar seg nydelig ut med sin røde farge, ikke bare i smørbrød, men også på et koldtbord.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 2 dager 30 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 70 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Øse
  • Steriliserte sylteglass
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask paprikaene grundig. Del dem i to, fjern stilk og kjernehus fullstendig, skjær ut hinnene.

Tips: Hinnene inneholder mest styrke og kan noen ganger være bitre.
2 ✓

Kutt de rensede paprikaene i ønskede biter (halve eller kvarte), og pakk dem tett i steriliserte glass. Stikk de halve hvitløksfeddene innimellom.

Tips: Jo tettere du pakker, desto mindre lake trenger du, og desto mer økonomisk er det.
3 ✓

Fordel krydderet (laurbær, sennep, pepper, dill, chili, allehande) likt i glassene, dryss det mellom paprikaene.

Tips: Hvis du legger det i bunnen, er det ikke sikkert det flyter opp; legger du det på toppen, virvles det opp når du heller på laken – lagvis er sikrest.
4 ✓

Kok laken: kok vann, eddik, salt og sukker fosskokende til alle krystaller er oppløst.

Tips: Brunsukker gir en mer karamellaktig smak som passer ypperlig til paprika.
5 ✓

Øs den glovarme laken forsiktig over paprikaene til de er helt dekket. Vent et minutt, bank lett på glasset, og etterfyll hvis nivået synker.

Tips: Legg et metallredskap (f.eks. en skje) under eller i glasset for å lede bort varmen, så glasset ikke sprekker.
6 ✓

Lukk umiddelbart, snu på hodet i 5 minutter (sjekk vakuum), og la avkjøles under et teppe. Kan spises etter 48 timers modning.

Tips: Under den langsomme avkjølingen mykner paprikaen akkurat passe mye.

Oppskrift FAQ

Hvordan holder den seg sprø?
Hemmeligheten er at vi ikke koker paprikaen, men bare heller den varme laken over (skolding). Slik desinfiserer vi, men mykner den ikke for mye.
Må den steriliseres?
Hvis du oppbevarer den i kjøleskap og spiser den innen noen uker, er det ikke nødvendig. For langtidslagring (i bod) anbefales sterilisering.

Ingredienser

  • 500 g Pimentopaprika (eller tykkvegget rød paprika)
  • 500 ml Vann
  • 200 ml Eddik (10 %)
  • 20 g Salt
  • 50 g Brunsukker
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ss Sennepsfrø
  • 1 ts Hele sorte pepperkorn
  • 1 ts Dillfrø
  • 1 ts Chiliflak
  • 1 ts Hele allehandefrø