Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Tavuk Şiş grillet kyllingspyd i yoghurtmarinade
Saftige og krydrede tyrkiske kyllingspyd rett fra grillen

Kylling Şiş (Tavuk Şiş)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Hemmeligheten bak Tavuk Şiş, som minner om duften av tyrkiske basarer, ligger ikke i komplisert krydder, men i tålmodighet og marinadens kjemi. Yoghurtens syrlighet og enzymer bryter langsomt ned kjøttfibrene, mens oljen leder smakene. Resultatet er et kyllingbryst så mørt at det nesten smelter i munnen, mens glørne (eller den varme pannen) gir det en røykfylt, karamellisert skorpe på utsiden.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle
  • Spyd (tre eller metall)
  • Grillpanne eller hagegrill
  • Pensel til pensling

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllingbrystet i like store terninger på ca. 3x3 cm.

Tips: Lik størrelse sikrer at alle bitene blir ferdige samtidig, og at de minste ikke tørker ut.
2 ✓

Knus hvitløken, og rør den glatt sammen med yoghurt, tomatpuré, olivenolje, paprikapulver, spisskummen og salt.

Tips: Oljen løser opp de fettløselige smaksstoffene (f.eks. paprika), og yoghurtens syre mørner fibrene (denaturering).
3 ✓

Vend kjøttet i marinaden, dekk til, og sett i kjøleskapet i minst 2 timer (men helst over natten).

Tips: Tid er nødvendig for at marinadens smaker og enzymer skal trenge inn i kjøttet (diffusjon).
4 ✓

Tre kjøttet på spyd, ikke for tett, slik at varmen når til overalt.

Tips: Hvis de ligger for tett, vil kjøttets kontaktflater dampes i stedet for å stekes.
5 ✓

Stek på varm grill eller i panne i 3-4 minutter på hver side til det dannes en fin mørkebrun stekeskorpe, og kjøttet kjennes elastisk ut.

Tips: Ikke flytt på dem hele tiden! La sukker og proteiner karamelliseres på overflaten (Maillard-reaksjon).
6 ✓

La hvile i 5 minutter før servering, slik at saftene fordeler seg i fibrene.

Tips: Hvis du skjærer i det med en gang, vil den verdifulle kjøttsaften renne ut på grunn av det indre trykket.

Oppskrift FAQ

Trespydene brant opp, hva gjorde jeg feil?
Legg alltid trespyd i vann i minst 30 minutter før steking, slik at de trekker til seg vann og ikke tar fyr.
Kan jeg bruke kyllinglår?
Ja, absolutt! Lårfilet holder seg enda saftigere under steking, siden den har høyere fettinnhold.

Ingredienser

  • 600 g Kyllingbrystfilet
  • 3 ss Naturell yoghurt
  • 1 ss Tomatpuré
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ts Spisskummen
  • 1 ts Salt