Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lagman med kylling, nudler, grønnsaker og soyasaus-dressing
Rik lagman-rett med kylling, nudler og deilig soyasaus-dressing

Lagman med kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Lagman er det uiguriske kjøkkenets stolthet, som har erobret hele Sentral-Asia. Denne retten i 'Boso Lagman'-stil (stekt lagman) er midt mellom en nudelrett og en gryterett. Essensen er møtet mellom tykke, elastiske nudler og en rik grønnsaks- og kjøttgryte. Fusjonen av soyasaus og tomat gir den karakteristiske 'umami'-bomben som så mange elsker.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk (Uigurisk/Sentral-asiatisk)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp stekepanne
  • Kjele til nudelkoking
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kyllinglåret i strimler. Skjær også grønnsakene (løk, paprika, gulrot) i lignende strimler/julienne. Kutt tomaten i terninger.

Tips: Lik kuttemåte (strimler) sikrer at du får litt av alt i hver bit, og det ser pent ut.
2 ✓

Kok nudlene i saltet vann til de er 'al dente' (tyggemotstand), sil av, men ta vare på en desiliter av kokevannet.

Tips: Ikke overkok, for de vil varmes opp igjen sammen med sausen senere.
3 ✓

Varm olje i en wok eller panne til det ryker. Ha i kyllingen og brun den raskt på høy varme.

Tips: Den høye varmen forsegler kjøttet slik at det forblir saftig.
4 ✓

Tilsett løk, gulrot og paprika. Fres (stir-fry) i 3-4 minutter til grønnsakene er fargerike, men fortsatt sprø.

Tips: I lagman skal ikke grønnsakene være dvaske, det trengs tekstur.
5 ✓

Rør inn hvitløk, tomat og paprikakrem. Stek videre til tomaten går i oppløsning og slipper væske.

Tips: Denne tomatsjyen vil binde retten sammen.
6 ✓

Smak til med soyasaus, salt og pepper. Hvis det er for tykt, tilsett litt av kokevannet fra nudlene.

Tips: Det stivelsesrike kokevannet gjør sausen silkemyk.
7 ✓

Vend de kokte nudlene inn i gryten slik at alle trådene dekkes av sausen. Varm opp i 1-2 minutter sammen, og server.

Tips: Fersk koriander eller vårløk på toppen er prikken over i-en.

Oppskrift FAQ

Hvilke nudler skal jeg bruke?
Originale lagman-nudler er håndtrukne og tykke. Kan erstattes med tykk spaghetti, udon-nudler eller bred båndspaghetti.
Den ble for tørr.
Lagman skal være saftig. Hvis tomatene ikke ga nok væske, tilsett litt av kokevannet fra nudlene.

Ingredienser

  • 500 g Kyllinglårfilet
  • 200 g Tykke nudler (Lagman-nudler, Udon eller tykk spaghetti)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Gulrot
  • 1 stk Grønn paprika (eller vanlig paprika)
  • 2 stk Tomat (moden)
  • 2 ss Olje
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ts Paprikakrem (eller tomatpuré)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper