Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Linzerkaker med honning og sitron
Gode linzerkaker med honning og sitron

Linzerkaker med honning og sitron

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne oppskriften er en oppdatert versjon av den klassiske linzerkaken, der den varme sødmen fra honningen gjøres lettere av de eteriske oljene i sitronskallet. Deigens spesialitet er at bruken av både smør og honning gir en rikere, litt mykere tekstur, som perfekt balanserer syren i syltetøyet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 20 porsjoner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Rivjern: til sitronskallet.
  • Utstikker: til linzerform.
  • Kjevle: til kjevling av deigen.
  • Stekebrett: til steking.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, bakepulver og salt i en bolle.

Tips: Det er viktig at bakepulveret fordeles jevnt, slik at deigen hever likt overalt. (Volumøkning)
2 ✓

Smuldre det kalde smøret sammen med melblandingen til du får en smulete konsistens.

Tips: Det kalde fettet dekker melkornene og hindrer at det dannes for mye gluten under påvirkning av fuktighet, slik blir deigen smuldrete. (Shortening-effekt)
3 ✓

Riv sitronskallet oppi, og tilsett deretter sukker, honning og egg. Kna deigen raskt sammen.

Tips: Riv bare det gule skallet, for den hvite delen (albedo) er bitter.
4 ✓

Pakk deigen inn i folie, og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Tips: Under kjølingen stabiliseres deigens struktur, og smøret stivner igjen, noe som er uunnværlig for formingen. (Krystallisering)
5 ✓

Kjevle ut deigen på melet overflate til ca. 5 mm tykkelse, og stikk ut formene (halvparten med hull, halvparten uten).

Tips: Hvis deigen begynner å bli varm og klissete, legg den tilbake i kjøleskapet i noen minutter.
6 ✓

Stek i ovn forvarmet til 180 grader i 8-10 minutter, til den får en gyllenbrun farge.

Tips: På grunn av karamelliseringen av honningen kan den steke raskere enn tradisjonell linzer. (Maillard-reaksjon)
7 ✓

La den avkjøles på rist, og lim deretter sammen parene med syltetøy.

Tips: Fuktighetsinnholdet i syltetøyet vil myke opp den sprøstekte deigen til neste dag. (Hygroskopisitet)

Oppskrift FAQ

Hvorfor flyter de utover i ovnen?
Sannsynligvis var smøret eller deigen for varm i det øyeblikket du satte den inn. Sett den alltid kald i varm ovn!
Kan jeg bruke margarin i stedet for smør?
Ja, men smaken og smeltepunktet til smøret gir den ekte mørdeigsopplevelsen.

Ingredienser

  • 250 g Mel
  • 80 g Sukker
  • 50 g Honning
  • 1 stk Sitron
  • 1 stk Egg
  • 150 g Kaldt smør
  • 1 pk Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 200 g Søtt syltetøy