Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Linzerkaker drysset med melis og fylt med syltetøy
Klassiske linzerkaker fylt med søtt jordbærsyltetøy

Linzerkaker med jordbær

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Linzer er klassikeren blant mørdeiger. Hemmeligheten ligger i å dekke melkornene med fett: smørlaget hindrer melet i å danne et sterkt glutennettverk når det kommer i kontakt med fuktighet (egg). Dette gjør kaken sprø og smuldrete, slik at den nesten smelter i munnen. Den er oppkalt etter byen Linz, men er i dag en uunnværlig del av ungarske høytider.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 20 porsjoner
🔥 Kalorier 175 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk, Østerriksk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Utstikkere (en hel og en med hull i midten)
  • Kjevle
  • Stekebrett med bakepapir
  • Kjøleskap (uunnværlig!)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt mel, salt og melis i en bolle. Tilsett kalde smørterninger og smuldre det raskt sammen med fingertuppene til du får en konsistens som fuktig sand.

Tips: Arbeid raskt slik at smøret ikke smelter av varmen fra hendene! Hvis smøret smelter, suger melet det til seg, og deigen blir hard.
2 ✓

Tilsett eggeplomme og revet sitronskall. Samle deigen raskt til en kule. Ikke elt!

Tips: Kna bare til den henger sammen. Sitronskallets eteriske oljer blander seg godt med fettet.
3 ✓

Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 1 time.

Tips: Under hviletiden stivner smøret igjen (lettere å kjevle), og melet hydreres jevnt (bedre tekstur).
4 ✓

Kjevle ut deigen på et melet bakebord til 3-4 mm tykkelse. Stikk ut parvis: en hel (bunn) og en med hull (topp).

Tips: Hvis deigen blir varm og klissete, legg den tilbake i kjøleskapet noen minutter.
5 ✓

Stek i forvarmet ovn på 180°C i 8-10 minutter. De er ferdige når kantene så vidt begynner å få farge, men toppen fortsatt er lys.

Tips: De kan virke myke når de tas ut av ovnen, men de stivner når de avkjøles.
6 ✓

Når de er avkjølt, smør syltetøy på de hele kjeksene, sikt melis over de med hull, og sett dem sammen.

Tips: Det lønner seg å lage dem dagen før servering, slik at kjeksen mykner litt av syltetøyet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trakk deigen seg sammen under steking?
Du overarbeidet deigen (elting), noe som utviklet glutenelastisitet. Mørdeig skal bare samles raskt, ikke eltes!
Hvorfor ble de harde?
Enten tok den opp for mye mel under kjevling, eller så ble den stekt for lenge. Linzerkaker skal forbli lyse!

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 200 g Kaldt smør (i terninger)
  • 100 g Melis
  • 1 stk Eggeplomme
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Revet sitronskall
  • 200 g Jordbærsyltetøy (tykt)