Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lúdláb-kake servert
Elegant sjokoladekake med fyldig krem og syrlige kirsebær

Lúdláb-kake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Lúdláb-kaken er en av kronjuvelene i ungarsk konditorkunst, det perfekte ekteskapet mellom pariserkrem (ganache) og klassisk sukkerbrød. Den har fått navnet sitt fra den tradisjonelle trekantede oppskjæringen som minner om en gåsefot. Hemmeligheten bak en ekte Lúdláb er balansen: harmonien mellom den bitre mørke sjokoladen, den fete fløten og de syrlige kirsebærene, som holdes sammen av det myke sukkerbrødet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kakeform (22 cm)
  • Kjøkkenmaskin med visp
  • Vannbadsutstyr
  • Slikkepott
  • Smørekniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smelt sjokoladen til deigen over vannbad, og la den avkjøles til lunken.

Tips: Sjokoladen må ikke være varm, da vil den koke eggene.
2 ✓

Pisk smør og sukker luftig, rør deretter inn eggeplommene og den lunkne sjokoladen.

Tips: Sukkerkrystallene hjelper til med å piske luft inn i smøret.
3 ✓

Sikt inn mel og bakepulver, og bland godt.

Tips: Her får du en tykk masse.
4 ✓

Pisk eggehvitene til stivt skum, og vend dem forsiktig inn i sjokolademassen i to omganger.

Tips: Dette gjør deigen luftig. Ikke slå luften ut av eggehvitene!
5 ✓

Stek i 35-40 minutter. Avkjøl.

Tips: Sjekk med pinne!
6 ✓

Krem: Pisk den kalde fløten med melis til stiv krem. Vend inn kirsebærene.

Tips: Forenklet krem: i stedet for klassisk pariserkrem brukes en lettere fløtevariant i denne oppskriften.
7 ✓

Fordel kremen på kakebunnen, avkjøl, og dekk deretter med smeltet sjokolade.

Tips: Sjokoladen stivner raskt på den kalde kremen, så jobb raskt!

Oppskrift FAQ

Hvorfor kornet kremen seg?
Emulsjonen av sjokolade og fløte sprakk. Dette skjer hvis man pisker for mye, eller temperaturforskjellen mellom ingrediensene er for stor. Varm den litt opp og rør om på nytt.
Hvorfor falt sukkerbrødet sammen?
Eggehvitene var ustabile, eller du åpnet ovnen for tidlig.

Ingredienser

  • 200 g Mørk sjokolade (til deig, min. 50%)
  • 150 g Smør (romtemperert)
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Egg (delt)
  • 150 g Hvetemel
  • 10 g Bakepulver
  • 400 ml Kremfløte (min. 30%, kald)
  • 50 g Melis
  • 300 g Kirsebær uten steiner (avrent)
  • 150 g Mørk sjokolade (til glasur)