Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lutefisk med fløtesaus, servert med frisk persille
Tradisjonell lutefisk servert delikat med en rik hvit saus

Lutefisk med fløtesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Lutefisk er den mest omdiskuterte, men likevel mest ikoniske retten i det skandinaviske kjøkkenet, stjernen på julebordene. Tørrfisken bløtlegges i uker i lut, deretter i rent vann, noe som gir den en geléaktig, gjennomsiktig konsistens. Denne spesielle, myke teksturen roper etter en rik, smør- og fløtesaus, som sennep (ofte tilsatt) og bacon (også vanlig tilbehør) kan gjøre enda mer spennende. Denne oppskriften presenterer en silkeaktig kremet versjon.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Skandinavisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til fisken
  • Stekepanne til sausen
  • Hulløse

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll fisken i kaldt vann. Legg den i en kjele, hell på så mye vann at det akkurat dekker, salt rikelig. Kok opp, skru deretter varmen ned til minimum, og la det 'posjere' under lokk (det skal ikke koke, vannet skal bare skjelve) i 10-15 minutter til fisken blir opal og deler seg i skiver.

Tips: Den skånsomme varmebehandlingen bevarer fiskens geléaktige struktur uten at den blir til grøt. (Proteindenaturering).
2 ✓

I mellomtiden til sausen: smelt smøret i en panne, ha i den finhakkede løken og hvitløken. Fres til det er blankt og mykt.

Tips: Sødmen fra smøret og løken balanserer en eventuell gjenværende lutsmak fra Lutefisken.
3 ✓

Spe med fløten. Kok inn (reduksjon) i ca. 5 minutter til den begynner å tykne.

Tips: Ved å redusere fløten konsentrerer vi smakene og tykner sausen uten mel.
4 ✓

Ta av varmen, rør inn sitronsaft, hvit pepper og salt (smak til!).

Tips: Sitronsaftens syre 'kutter' fettet i fløten og frisker opp helhetsinntrykket.
5 ✓

Løft den kokte fisken forsiktig ut med en hulløse (den knekker veldig lett!), la den renne av. Server overhellt med sausen, drysset med persille.

Tips: Tradisjonelt serveres den med kokte poteter og grønne erter.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt fisken fra hverandre?
Lutefiskens struktur er veldig skjør. Ikke kok i fosskokende vann, bare la det trekke (posjering), eller enda bedre, damp i ovn under folie i egen kraft.
Hvor får jeg tak i Lutefisk?
I Ungarn er det en sjeldenhet, kan bestilles i skandinaviske delikatesser eller på fiskemarkeder rundt jul. Kan erstattes med fersk torsk, men konsistensen blir annerledes.

Ingredienser

  • 600 g Lutefisk (gryteklar, utvannet) eller Fersk Torskefilet
  • 200 ml Kremfløte
  • 2 ss Smør
  • 1 stk Løk (finhakket)
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ss Frisk persille
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt hvit pepper