Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Manakish servert
Nybakt manakish med en aromatisk blanding av timian, sesam og olivenolje.

Manakish

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Manakish er Levantens 'pizza', selv om den respekteres mer som frokostmat. Navnet kommer fra det arabiske verbet 'naqasha', som betyr å hugge eller mønstre. Dette refererer til bevegelsen der man trykker små fordypninger i deigen med fingertuppene før steking. Disse små 'bassengene' fanger opp den gylne olivenoljen og krydderne, slik at hver bit forblir saftig og smaksrik. Duften av Za'atar-krydderblandingen (vill timian, sesam, sumak) fyller hele kjøkkenet under steking.
🕒 Forberedelse 1 t 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Libanesisk-Midtøsten

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pizzastein (anbefalt) eller varmt stekebrett
  • Pensel
  • Liten skål til krydderpastaen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, salt, sukker og gjær. Tilsett vannet, og elt til en glatt, smidig deig i 10 minutter. La heve i 1 time under klede.

Tips: Ikke ha oljen i deigen, bare i fyllet! Slik blir deigstrukturen mer brødaktig og 'tyggemotstand'.
2 ✓

Bland za'atar-krydderet med olivenoljen til en tykk, men flytende pasta.

Tips: La den stå litt slik at de tørkede krydderne 'våkner til liv' i oljen. [Krydderne rehydreres.]
3 ✓

Forvarm ovnen til 230-250°C. Hvis du har pizzastein, varm opp den også.

Tips: Den varme overflaten løfter deigen umiddelbart.
4 ✓

Del deigen i 4 deler, form til boller, hvil i 10 minutter. Kjevle dem ut til runde leiver på ca. 15-20 cm i diameter.

Tips: Du trenger ikke kjevle for tynt, de skal ha litt hold.
5 ✓

Trykk fordypninger over hele deigoverflaten med fingertuppene (unntatt helt ytterst).

Tips: Disse fordypningene hindrer at deigen blåser seg opp til en ball (som pita), og de holder på den verdifulle krydderoljen.
6 ✓

Smør halvparten av brødene med za'atar-oljen, og smuldre osten over den andre halvparten (eller lag blandede).

Tips: Akkawi-ost er veldig salt, det lønner seg å vanne den ut på forhånd, eller blande med en mindre salt ost.
7 ✓

Stek i den varme ovnen i 8-10 minutter, til kanten blir gyllenbrun, men midten fortsatt er myk.

Tips: Ikke stek for lenge, da blir de harde som kjeks! Manakish skal være myk og bøyelig.

Oppskrift FAQ

Hva består Za'atar av?
Vill timian, sumak (for syrlig smak), sesamfrø (for tekstur) og salt. Blandingsforholdet varierer i butikkblandinger.
Hvorfor ble deigen tørr?
Du stekte den for lenge på for lav varme. Flatbrød (flatbreads) må stekes på ekstremt høy varme (230°C+), i kort tid, for å forbli myke.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel eller brødmel
  • 180 ml Lunkent vann
  • 7 g Tørrgjær
  • 1 ts Sukker
  • 1 ts Salt
  • 3 ss Za'atar krydderblanding
  • 60 ml Extra virgin olivenolje
  • 150 g Akkawi-ost (eller en blanding av Feta og Mozzarella)