Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Menestra med brokkoli, pasta og grønnsaker servert i en rik saus
Brokkoli-menestra med pasta og friske grønnsaker

Menestra med brokkoli

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Navarras 'Menestra de verduras' er ikke en enkel grønnsakssuppe, men et teknisk mesterverk. Poenget er at hver grønnsak skal beholde sin egen karakter, mens en silkemyk, stivelsesjevnet saus (velouté-aktig) binder dem sammen. Denne varianten beriket med pasta løfter grønnsakene til en fullverdig hovedrett.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Spansk (Navarra-regionen)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Dørslag
  • Isbad

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Del brokkolien i buketter, og forvell (blansjer) i saltet vann i 3 minutter, sil av og legg umiddelbart i isvann.

Tips: Temperatursjokket stopper kokingen og fikserer klorofyllet, slik at brokkolien forblir sprø og grønn.
2 ✓

Kok pastaen 'al dente' (med tyggemotstand). Skjær gulrøtter i skiver og finhakk løken i mellomtiden.

3 ✓

Fres løk og hvitløk blankt i oljen, tilsett deretter gulrot. Damp under lokk til de er møre.

4 ✓

Strø stivelse over grønnsakene, fres i 1 minutt, og hell deretter over kraft og melk. Rør klumpfritt og kok opp.

Tips: Stivelsen sveller ved oppvarming (gelatiniseres) og tykner sausen.
5 ✓

Vend inn brokkoli og pasta, varm opp sammen i et par minutter.

Tips: Ikke kok lenger, bare varm opp, slik at brokkolien ikke mister fargen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble brokkolien grå?
Syrer som frigjøres under koking ødela klorofyllet. Med kortere koketid og umiddelbar nedkjøling (temperatursjokk) kan den knallgrønne fargen bevares.

Ingredienser

  • 500 g Brokkoli
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 ss Maisstivelse (eller mel)
  • 100 ml Grønnsakskraft
  • 50 ml Melk (valgfritt for kremet konsistens)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 200 g Kort pasta (f.eks. penne)