Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Nakkekotelett servert med stekte poteter og grønnsaker
Møre nakkekoteletter stekt i panne med urter

Nakkekoteletter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Nakkekoteletten er en av de saftigste delene av grisen, siden det går fettårer mellom kjøttfibrene. Under steking smelter dette fettet og 'øser' kjøttet innenfra, slik at det forblir smørmykt. Hemmeligheten er tålmodighet: du må la pannen gjøre jobben, og ikke flytte på skivene for tidlig.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med tykk bunn (støpejern er best)
  • Kjøttklype
  • Aluminiumsfolie

Allergiinformasjon

⚠️ Melk (smør)

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta kjøttet ut av kjøleskapet minst 20-30 minutter før steking. Skjær i 2-3 cm tykke skiver. Tørk tørt med papirhåndkle, salt og pepre rett før steking.

Tips: Hvis kjøttet er kaldt, kjøler det ned pannen, og kjøttet vil koke i stedet for å steke. Fuktighet forårsaker det samme. (Temperaturutjevning og fordampning)
2 ✓

Varm pannen med oljen på middels høy varme til oljen begynner å kruse seg og ryker lett.

Tips: Den varme overflaten lukker kjøttets porer og skaper de velsmakende stekestoffene. (Maillard-reaksjon)
3 ✓

Legg i kjøttet. Ikke overfyll pannen! Stek urørt i 3-4 minutter til det får en dypbrun skorpe, og snu deretter.

Tips: Hvis du legger i for mye kjøtt samtidig, kjøles pannen ned, og kjøttet slipper væske. (Varmetap)
4 ✓

Etter snuing, stek i ytterligere 2 minutter, og tilsett deretter smør, rosmarin og hvitløk. Vipp pannen, og øs kjøttet med det skummende, krydrede smøret (arrosé-teknikk) i 1-2 minutter.

Tips: Øsingen varmebehandler kjøttet jevnt og overfører kryddersmaken gjennom fettet.
5 ✓

Ta kjøttet ut på en tallerken, hell over resten av smøret fra pannen, og dekk løst med folie. La hvile i 5-10 minutter.

Tips: Under hvilen slapper kjøttfibrene av, og saftene som har flyktet til midten på grunn av varmen, fordeler seg igjen i hele stykket. (Fuktighetsfordeling)
6 ✓

Server den hvilte steaken med frisk salat eller ditt favorittilbehør.

Tips: Kjøttsaften som renner ut under hvilen er basen for den beste sausen, ikke hell den ut!

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kjøttet seigt?
Enten skar du det for tynt og det tørket ut, eller du hvilte det ikke lenge nok etter steking.
Kan jeg bruke smør i begynnelsen?
Nei, fordi smør brenner ved lave temperaturer. Tilsett det bare på slutten av stekingen for smakens skyld.

Ingredienser

  • 600 g Svinekam / Nakke (i et stykke eller tykke skiver)
  • 2 fedd Hvitløk (med skall, lett knust)
  • 1 stilk Rosmarin (frisk)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Nykvernet pepper
  • 2 ss Olivenolje (til steking, ikke extra virgin)
  • 50 g Smør (kaldt)