Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Nokedli med egg drysset med frisk persille, servert med hjemmelaget sylteagurk.
Smakfull nokedli med egg, gjort enda bedre med frisk persille og sprø sylteagurk.

Nokedli med egg

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter

Nokedli med egg er en av de mest trøstende, rustikke rettene i det ungarske kjøkkenet, og hemmeligheten ligger i enkelheten og spillet mellom teksturer. Den perfekte nokedli er ikke regelmessig, men rustikk og litt elastisk, som møter de myke, kremete eggene i pannen. Denne retten er best når nokedlien kokes fersk og umiddelbart legges i det varme fettet, der eggene akkurat 'setter seg' og dekker hver eneste bit med et silkemykt lag.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte (til koking av pasta)
  • Nokedli-jern (eller skjærebrett og kniv for den tradisjonelle metoden)
  • Stor stekepanne (til blanding)
  • Hullsleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Sett vann til koking i en stor gryte, og salt det rikelig.

Tips: Vannet skal fosskoke når deigen er klar. Saltet hever vannets kokepunkt og smakssetter pastaen.
2 ✓

Bland melet med saltet, de 2 eggene og vannet. Rør bare til ingrediensene akkurat henger sammen, det gjør ingenting om den er litt klumpete.

Tips: Ikke overarbeid deigen, for da blir glutenstrukturen i melet for sterk, og nokedlien blir gummiaktig. (Glutendannelse).
3 ✓

Press deigen gjennom et nokedli-jern ned i det kokende vannet. Når nokedlien flyter opp til overflaten, koker du den i 1 minutt til.

Tips: Hvis du ikke har jern, kan du skjære deigen ned i vannet fra et vått skjærebrett med en kniv. Nokedlien sveller i varmen.
4 ✓

Sil av nokedlien og skyll med kaldt vann for å stoppe kokingen.

Tips: Kaldt vann vasker bort overflødig stivelse fra overflaten, så den ikke klistrer.
5 ✓

Varm opp fettet i en stekepanne, ha i den avrente nokedlien og vend den rundt slik at den blir gjennomvarm.

Tips: Fettet dekker bitene, og det kan dannes deilige stekeskorper.
6 ✓

Visp de resterende 4 eggene lett sammen med salt, og hell over den varme nokedlien. Rør til eggene begynner å stivne, men fortsatt er kremete.

Tips: Ta pannen av varmen før eggene stivner helt. Restvarmen fullfører tilberedningen, slik at den forblir saftig (koagulering).
7 ✓

Server umiddelbart, drysset med frisk, hakket persille.

Tips: Smaker best med noe syrlig, for eksempel bladsalat i eddiklake.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble nokedlien hard?
Sannsynligvis kom det for mye mel i deigen, eller du kokte den for lenge. Deigen skal være myk når den er rå.
Hva gjør jeg hvis den klistrer seg sammen?
Skyll den ferdigkokte nokedlien i kaldt vann, og vend den i litt olje eller fett før du har den over eggene.
Kan den lages på forhånd?
Nokedlien kan kokes på forhånd, men stek den sammen med eggene rett før servering, ellers tørker den ut.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 2 stk Egg (i deigen)
  • 4 stk Egg (til å helle over)
  • 150 ml Kaldt vann
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Svinefett eller solsikkeolje
  • 1 bunt Frisk persille