Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens
Afro-vegansk Ogbono-suppe

Ogbono-suppe (vegansk versjon)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
Ogbono-suppe er en av det nigerianske kjøkkenets mest unike 'draw soups', altså supper med en slimete konsistens. Den hemmelige ingrediensen er malt ogbono-frø (fra villmango), som gir suppen en tykk, fløyelsmyk og nesten honningaktig konsistens under koking. I denne veganske versjonen erstattes kjøttet av rik krydring, fermenterte smaker (her imitert med buljongterning) og varierte teksturer.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Afrikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til koking
  • Visp (for å unngå klumper)
  • Kniv, skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Selleri
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Forberedelse: Finhakk løken. Riv hvitløk og ingefær. Skjær kålen i tynne strimler og riv opp spinaten.

Tips: Når du river ingefær, kutt over fibrene slik at den ikke blir trevlete.
2 ✓

Smelt palmeoljen i kjelen på lav varme (den skal ikke ryke!). Tilsett malt ogbono og rør konstant til det løser seg opp i oljen og blir glatt.

Tips: Å løse opp ogbono i olje forhindrer klumper når du tilsetter vann (lignende en jevning).
3 ✓

Hell i vannet sakte under omrøring. Kok opp mens du rører. Du vil se at suppen begynner å tykne og bli slimete.

Tips: Hydreringen tar tid, la det småkoke i 10-15 minutter.
4 ✓

I en egen stekepanne (eller ha det direkte i suppen hvis du vil gjøre det enkelt), fres løk, hvitløk, ingefær og krydder i litt olje, og ha det deretter i suppen. Smuldre også i buljongterningen.

Tips: Smakene blir mer intense på denne måten enn om du bare koker den rå løken.
5 ✓

Tilsett strimlet kål i suppen og kok i 5 minutter til den er mør men fortsatt har tyggemotstand.

Tips: Kålen gir tekstur til den fløyelsmyke suppen.
6 ✓

Til slutt rører du inn spinaten, koker i ytterligere 2 minutter, og skrur deretter av varmen. Smak til med salt om nødvendig.

Tips: Tilsett spinaten helt til slutt for å bevare den friske grønnfargen og vitamininnholdet.

Oppskrift FAQ

Hva gjør suppen slimete?
Ogbono-frøene har et høyt innhold av planteslim (mucilago). Dette løses opp ved varme og væske, og gir suppen en geléaktig konsistens.
Hvor får jeg tak i ogbono-frø?
Se etter malt ogbono i afrikanske matbutikker eller på nettet.

Ingredienser

  • 100 g Malt Ogbono-frø
  • 2 ss Rød palmeolje
  • 1000 ml Vann (eller grønnsakskraft)
  • 200 g Kål (eller savoykål)
  • 100 g Spinat (eller mangold)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 cm Frisk ingefær
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Kvernet sort pepper
  • 1 ts Paprikapulver (eller kajennepepper)
  • 1 stk Grønnsaksbuljongterning