Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Okara-muffins servert nystekte
Nystekte okara-muffins, klare til frokost

Okara-muffins

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Okara er 'gullet' fra soyamelkproduksjon, et fiberrikt biprodukt som det ville være synd å kaste. I denne oppskriften erstatter vi en del av melet med det, noe som gir fuktighet og en nøtteaktig, lett nøytral base til kaken. Siden okara kan binde mye vann, forblir muffinsene myke i dagevis, og tørker ikke ut så raskt som tradisjonelle sukkerbrød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Muffinsform
  • Muffinsformer (papir)
  • To bakeboller (til tørre og våte ingredienser)
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle muffinsformen med papir.

Tips: Varm ovn er avgjørende for at bakepulveret skal aktiveres umiddelbart, slik at deigen hever (varmesjokk).
2 ✓

Sikt sammen mel, bakepulver, salt, sukker og vaniljesukker i en stor bolle.

Tips: Sikting gjør melet luftigere og fordeler bakepulveret, slik at det ikke blir store hull i kaken.
3 ✓

Pisk egget lett i en annen bolle, og bland deretter inn okara, melk og olje til du får en jevn masse.

Tips: Oljen legger seg rundt melkornene senere, noe som hindrer overdreven dannelse av gluten, slik at kaken blir mørere.
4 ✓

Hell den våte blandingen i den tørre. Vend sammen med en slikkepott med raske, bestemte bevegelser, bare til melet akkurat forsvinner. Ikke rør glatt!

Tips: Overrøring gjør deigen seig fordi det dannes for mye glutennettverk.
5 ✓

Fordel deigen i formene, ca. 3/4 fulle. Sett inn i den varme ovnen og stek i 20-25 minutter, til toppen er gyllenbrun og kjennes elastisk.

Tips: Den er ferdig når deigen fjærer tilbake hvis du trykker forsiktig med fingeren.
6 ✓

La avkjøles i formen i 5 minutter, legg deretter på rist.

Tips: Hvis de blir liggende i formen, 'svetter' de i sin egen damp, noe som kan gjøre papiret vått, derfor må de tas ut raskt.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke våt okara?
Ja, denne oppskriften er laget for fersk, våt okara. Hvis du har tørket, bruk mindre og erstatt væsken.
Hvorfor ble muffinsen flat?
Du rørte sannsynligvis deigen for mye, eller den sto for lenge på benken før steking, slik at bakepulverets kraft forsvant.

Ingredienser

  • 200 g Okara (fersk, våt soyamasse)
  • 150 g Hvetemel
  • 100 g Sukker
  • 100 ml Melk
  • 1 stk Egg (L)
  • 3 ss Olivenolje (ikke extra virgin, heller stekeolje)
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 ts Vaniljesukker
  • 1 klype Salt