Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Oksekjøtt-curry servert med kokosmelk og krydder
Eksotisk og smaksrik oppskrift på oksekjøtt-curry

Oksekjøtt-curry

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne retten er et mesterkurs i indisk krydderbruk. 'Blooming'-teknikken (fresing av krydder i varm olje) vekker de eteriske oljene, og lang koketid forvandler oksekjøttets harde kollagenfibre til mør gelatin. Kokosmelken til slutt gir ikke bare smak, men demper også styrken.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte med tykk bunn (så krydderet ikke brenner seg)
  • Tresleiv

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken. Riv ingefær og hvitløk til en pasta. Skjær kjøttet i 2-3 cm store terninger.

Tips: Å mose ingefær og hvitløk (paste) sikrer at de løser seg helt opp i sausen.
2 ✓

Varm opp fettet. Hvis du bruker hel spisskummen, ha den i og la den frese i 10 sekunder. Tilsett løken og stek langsomt til den blir mørk gyllenbrun.

Tips: Dette er det viktigste trinnet! Den mørkstekte løken gir curryen grunnsmaken (karamellisering). Ikke stress, gi det 10-15 minutter.
3 ✓

Rør inn ingefær-hvitløkspastaen, fres i 1 minutt (til råsmaken forsvinner). Tilsett deretter curry, gurkemeie, og rør raskt rundt.

Tips: Pass på, pulverkrydder brenner seg lett! Tilsett litt vann om nødvendig.
4 ✓

Ha i kjøttet og vend rundt til det blir hvitt på alle sider og dekket av krydder.

Tips: Du trenger ikke brune det, poenget er at krydderet skal trekke inn.
5 ✓

Tilsett hakket tomat og kok til den går i oppløsning. Hell på vann, sett på lokk, og la det småkoke på laveste varme i 1,5-2 timer til kjøttet er mørt.

Tips: Syren i tomaten hjelper til med å løsne fibrene. Hvis væsken koker inn, etterfyll med litt vann.
6 ✓

Til slutt heller du i den tykke kokosmelken, varmer opp (men ikke kok!), og serverer med ris.

Tips: Fettinnholdet i kokosmelken runder av smakene (emulsjon).

Oppskrift FAQ

Sausen ble bitter.
Krydderet eller løken ble brent. Fresing av krydder (blooming) handler om sekunder. Hvis du kjenner duften er det klart, ikke vent lenger!
Kokosmelken skilte seg.
Curryen var for varm da du helte den i, eller du kokte den videre. Tilsett alltid kokosmelk helt til slutt, og ikke kok opp igjen.

Ingredienser

  • 800 g Oksebog eller høyrygg (i terninger)
  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk, ikke drikke)
  • 2 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 3 cm Frisk ingefær
  • 2 ss Currypasta (eller pulver av god kvalitet)
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 ts Spisskummen (hel eller malt)
  • 2 stk Tomat (moden)
  • 3 ss Kokosolje eller Ghee (klaret smør)
  • 100 ml Vann