Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Pan con chicharrón med koriander, servert med sprøtt svinekjøtt og frisk koriander.
Rett med sprøtt svinekjøtt og koriander, frisk og fristende

Pan con chicharrón med koriander

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Peruvianernes favorittfrokost, som egentlig er et smørbrød-dikt. Hovedrollen spilles av 'chicharrón', som ikke bare betyr fleskesvor, men svinekjøtt kokt i krydret kraft og deretter stekt sprøtt i sitt eget fett. Dette fete, rike kjøttet balanseres perfekt av 'salsa criolla' (syltet løk- og koriandersalat) og det sprø rundstykket.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Latinsk-amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med lokk
  • Skjærebrett
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kjøttet i 2 cm tykke skiver. Legg det i en stekepanne, tilsett salt, pepper, knust hvitløk og nok vann til å dekke halvveis.

Tips: Koking i vann gjør fibrene møre før stekingen gir det en skorpe.
2 ✓

Kok under lokk til vannet fordamper. Ta da av lokket, og stek kjøttet rødt og sprøtt på alle sider i sitt eget fett (tilsett litt olje om nødvendig).

Tips: Denne teknikken sikrer konsistensen 'sprø utenpå, mør inni'.
3 ✓

Lage Salsa criolla: Skjær rødløken i løvtynne skiver. Bland med grovhakket koriander, salt og friskpresset limejuice.

Tips: Det lønner seg å salte løken og la den stå i 5 minutter, og deretter skylle den, for å fjerne den verste styrken før du blander den med lime.
4 ✓

Del rundstykkene i to, og rist snittflatene i fettet som er igjen i pannen.

Tips: Den ristede overflaten blir ikke så fort bløt av saften.
5 ✓

Sett sammen smørbrødet: stekt kjøtt (chicharrón) i bunnen, og rikelig med den syrlige løk- og koriandersalaten på toppen.

Tips: Syren fra limen er uunnværlig til det fete kjøttet (smaksbalanse).

Oppskrift FAQ

Hvilket kjøtt skal jeg kjøpe?
Svinebuk (ribbe/sideflesk) er best, fordi du trenger fettet til stekingen.
Hvordan blir det mørt inni?
Hemmeligheten: kok det først mørt i vann, og begynn stekingen i det utsmeltede fettet først når vannet har fordampet.

Ingredienser

  • 4 stk Rundstykke eller baguette-bit
  • 400 g Sideflesk/Ribbe av svin (med svor, i biter)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 2 stk Lime
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 1 ss Olje