Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Panert ost stekt gyllenbrun, servert med sprø panering og friske sitronskiver
Sprø panert ost, stekt i mel-egg-brødsmule panering, med fersk tartarsaus og stekte poteter

Panert ost (Rántott Sajt)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Vegetarianernes gamle venn og barnas favoritt. Teknologien handler om kappløpet mellom ostens smeltepunkt og paneringens stivningspunkt. Målet er å skape et lukket, sprøtt 'panser' som kan holde på den flytende osten uten at den renner ut.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk, Sentraleuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne til rikelig olje
  • Tørkepapir
  • Bred stekespade til vending

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær osten i ca. 1 cm tykke skiver. Hvis du har tid, legg dem i fryseren i 10 minutter før panering.

Tips: Kald ost når smeltepunktet senere, så det er mer tid til at paneringen blir stekt.
2 ✓

Paner dobbelt: Mel -> Egg -> Griljermel -> Egg -> Griljermel.

Tips: Dobbel panering er avgjørende for mekanisk stabilitet. Melet fester seg til osten, egget til melet, og smulene til egget.
3 ✓

Trykk den panerte osten litt med håndflaten for å komprimere lagene.

Tips: Luftbobler under paneringen blir til damp i den varme oljen og kaster av paneringen, derfor må den komprimeres.
4 ✓

Stek raskt i rikelig, varm olje (170-180°C) til den er gyllenbrun. Stek bare litt om gangen.

Tips: Hvis oljen kjøles ned (fordi du la i for mye kald ost), suger paneringen til seg olje, og osten renner ut.
5 ✓

Server umiddelbart.

Tips: Under avkjøling stivner ostens kaseinnettverk igjen, og den får en gummiaktig konsistens.

Oppskrift FAQ

Hvorfor rant osten ut?
Enten var ikke paneringen dobbel (sprekk), eller oljetemperaturen var for lav. Hvis den stekes sakte, smelter osten før skorpen stivner.
Hvilken ost bør jeg bruke?
Halvfaste, fete oster (Norvegia, Gouda, Edamer). For hard ost smelter ikke, og for myk (Camembert) blir flytende for raskt.

Ingredienser

  • 500 g Fast hvitost (f.eks. Norvegia, i blokk)
  • 150 g Hvetemel
  • 3 stk Egg
  • 250 g Griljermel
  • 1 liter Olje (til steking)
  • 1 klype Salt