Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Panert svinekotelett stekt gyllenbrun, servert med sprø panering og friske sitronskiver
Sprø panert svinekotelett i mel-egg-griljermel panering, med frisk salat og stekte poteter

Panert svinekotelett

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Den ungarske slektningen til 'Wienerschnitzel', en uunngåelig rett til søndagsmiddagen. Den perfekte panerte koteletten er ikke oljete, paneringen blåser seg opp og skiller seg fra kjøttet, og selve kjøttet er mørt. Dette oppnås ved banking (løsne fibrene) og presis steketemperatur. Under paneringens gyllenbrune panser dampes kjøttet ferdig i sin egen damp.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøtthammer
  • 3 tallerkener til panering
  • Dyp stekepanne
  • Papirhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank kjøttskivene tynne, tørk av fuktighet, og krydre med salt og pepper.

Tips: Banking knuser muskelfibrene slik at kjøttet ikke trekker seg sammen under steking. En tørr overflate er avgjørende for at paneringen skal sitte.
2 ✓

Paner i klassisk rekkefølge: mel (rist av overflødig), pisket egg, griljermel.

Tips: Ikke pisk egget for luftig, bare bland det. Ikke press griljermelet for hardt på, slik at paneringen forblir luftig.
3 ✓

Stek i rikelig, varm olje (ca. 170°C) til den er gyllenbrun på begge sider.

Tips: Oljen bør dekke kjøttet, eller i det minste nå halvveis opp (flytende steking). Hvis det er for lite olje, kommer kjøttet i kontakt med bunnen og blir brent, mens paneringen blir fet.
4 ✓

La renne av, og tørk opp overflødig olje med papirhåndkle.

Tips: Ikke legg de varme skivene oppå hverandre, da dampen vil gjøre paneringen myk igjen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt paneringen av?
Kjøttet var vått før panering, eller oljen var ikke varm nok, slik at paneringen sugde til seg olje før den ble stekt.
Hvorfor ble paneringen brent mens kjøttet var rått?
Oljen var for varm. Tykkere kjøttstykker trenger tid. Hvis kjøttet er tykt, senk varmen eller bank det tynnere.

Ingredienser

  • 500 g Svinekotelett (uten bein, i skiver)
  • 100 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 150 g Griljermel
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 500 ml Solsikkeolje (rikelig med fett til steking)