Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Gyllenbrune stekte sprø panerte kyllingvinger, servert med ferske grønnsaker og dipp.
Sprø panerte kyllingvinger, stekt gyllenbrune, perfekt snacks eller hovedrett.

Panerte kyllingvinger

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Panerte kyllingvinger er kongen av 'finger food'. Steking av kjøtt med bein er en egen kunst: beinet leder varmen inn i kjøttet, slik at det forblir mørere enn filet. Under den sprø paneringen beskytter det fetere skinnet på vingene kjøttet mot uttørking, mens de kollagenrike delene blir til velsmakende gelé.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne eller kjele til steking
  • 3 tallerkener til panering
  • Papirhåndkle
  • Kjøttklype

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens kyllingvingene (hvis det er igjen fjærrester), vask dem, og tørk dem helt tørre. Salt og pepre dem grundig.

Tips: Melet fester seg på den tørre overflaten. Hvis den er våt, 'sklir' paneringen av under steking (vedheft).
2 ✓

Gjør klar paneringsrekken: mel i en tallerken, sammenvispet, lett saltet egg i den andre, og griljermel i den tredje.

Tips: Melet er 'limbasen' som binder kjøttets fuktighet og egget sammen.
3 ✓

Vend vingene først i mel (rist av overflødig), deretter i egg, og til slutt i griljermel. Trykk smulene litt på med håndflaten.

Tips: Det er viktig å riste av overflødig mel, ellers klarer ikke egget å fukte det gjennom, og paneringen løsner fra kjøttet.
4 ✓

Varm opp rikelig med olje på middels varme. Den er god når en klype smuler begynner å frese med en gang, men ikke ryker. Stek vingene i 4-5 minutter på hver side til de er mørkt gyllenbrune.

Tips: Kjøtt med bein må stekes på lavere temperatur enn tynne kjøttskiver, slik at varmen når inn til beinet før paneringen brenner seg (varmeledning).
5 ✓

La de stekte vingene renne av seg, og legg på papirhåndkle.

Tips: Ikke dekk dem til mens de er varme, for da blir den sprø paneringen myk av sin egen damp!

Oppskrift FAQ

Hvorfor var det blodig ved beinet?
Oljen var for varm, paneringen brant seg før kjøttet var gjennomstekt ved beinet. Stek langsommere på middels varme!
Hvorfor faller paneringen av?
Kjøttet var vått før panering, eller du trykket ikke smulene godt nok på. Tørk alltid kjøttet tørt!
Hva gjør jeg med oljen etter steking?
La den kjøle seg ned, sil den, og lever den på gjenvinningsstasjon. Hell aldri i vasken!

Ingredienser

  • 800 g Kyllingvinger
  • 100 g Hvetemel
  • 3 stk Egg
  • 200 g Griljermel
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 500 ml Solsikkeolje (til steking)