Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Paprika- og tomatsaus servert
En fyldig og rød saus perfekt til pasta, servert med friske urter.

Paprika- og tomatsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne sausen bygger på den naturlige sødmen i stekte grønnsaker. 'Soffritto'-teknikken (langsom steking av grønnsaker i olje) møter her den dype smaken av stekt paprika. Ikke bare godt, men også smart: Lykopenet i tomatene (det røde fargestoffet) tas best opp av kroppen når det er varmebehandlet og kombinert med fett, så denne sausen er også en næringsbombe.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kjøkken Mediterransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stavmikser
  • Kjele
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær løk og paprika i terninger. Skjær hvitløken i skiver.

Tips: Prøv å kutte bitene i lik størrelse, slik at de blir myke samtidig.
2 ✓

Varm opp oljen i en kjele, og fres løken sammen med paprikaen på middels varme til de er helt myke (ca. 10 minutter).

Tips: Det er viktig at paprikaen er skikkelig mør før du kjører den i mikseren, ellers blir sausen kornete.
3 ✓

Tilsett hakkede tomater og hvitløk. La det småkoke uten lokk til sausen tykner (ca. 15 minutter).

Tips: Når vannet fordamper (reduksjon), konsentreres smakene. Hvis det ser for tørt ut, kan du spe med litt vann.
4 ✓

Trekk kjelen av platen. Kjør sausen helt glatt med en stavmikser.

Tips: Vær forsiktig med varm væske som spruter! Hold stavmikseren i bunnen av sausen.
5 ✓

Smak til med salt og sukker. Riv frisk basilikum og vend inn.

Tips: Kok aldri basilikum fra starten, og tilsett den etter mosing, da varmen og metallknivene kan gjøre den mørk og bitter.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trenger jeg sukker i tomatene?
Tomater er naturlig syrlige (pH 4.3-4.9). Litt sukker gjør det ikke søtt, men balanserer syren kjemisk på tungen, slik at helheten blir mer harmonisk.
Kan jeg bruke paprika med skall?
Ja, men skallet kan være tungt å fordøye og gi små biter selv etter mosing. Hvis det plager deg, kan du steke paprikaen hel på forhånd og dra av skinnet.

Ingredienser

  • 500 g Modne tomater (eller hermetiske)
  • 200 g Rød paprika
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 30 ml Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 bunt Frisk basilikum
  • 1 ts Sukker (etter smak)