Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Paprikakylling med rømme, saftige kyllingstykker servert i myk rømme- og paprikasaus
Kremet paprikakylling med rømme, i silkemyk saus, drysset med frisk persille

Paprikakylling med rømme

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter

Paprikakylling er den internasjonale ambassadøren for 'ungarske' smaker. Forskjellen mellom pörkölt (gryte) og paprikás ligger i avslutningen: paprikás jevnes med rømme, noe som temmer paprikaens styrke og gir sausen en kremet konsistens. Det er best å lage den med kjøtt på ben, fordi smaker som løses ut fra benet gir sausen fylde.

🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele med lokk
  • Visp (til klumpfri jevning)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Del kyllinglårene i to ved leddet, salt dem. Finhakk løken.

Tips: Kjøttet ved benet steker saktere, oppdeling hjelper.
2 ✓

Fres løken blank i fettet. Tilsett paprika og tomat i terninger, la det surre til det er mykt (lecsó-base).

Tips: Dette er grunnlaget for den tykke sausen.
3 ✓

Trekk av varmen, rør inn paprikapulveret. Tilsett litt vann, sett tilbake på varmen.

Tips: Vannet beskytter paprikaen mot å bli brent.
4 ✓

Legg i kjøttet, og vend det rundt så det blir hvitt. Hell på nok vann til at det akkurat dekker.

Tips: Du trenger ikke for mye vann, for kjøttet avgir også væske. Det skal dampes, ikke kokes.
5 ✓

Kok kjøttet mørt under lokk (ca. 35-40 minutter). Når det er ferdig, tar du kjøttet ut på et fat.

Tips: Å ta ut kjøttet gjør det lettere å røre sausen glatt.
6 ✓

Rør ut rømmen med melet til det er klumpfritt. Tilsett en øse av den varme sausen (temperaturutjevning), og hell deretter alt tilbake i kjelen.

Tips: Slik blir ikke sausen klumpete (kornete).
7 ✓

Kok opp sausen (ca. 2-3 minutter), legg tilbake kjøttet, og varm opp.

Tips: Melet trenger noen minutters koking for å miste råsmaken og tykne.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke kyllingbryst?
Det går an, men det har lett for å bli tørt. Låret forblir saftigere. Hvis du bruker bryst, reduser koketiden!
Hva gjør sausen fint rød?
Paprikapulver av god kvalitet og at du ikke brenner det. Fargestoffene løses opp i fett, derfor er det viktig å starte paprikabasen i fett.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllinglår (over- og underlår)
  • 2 stk Løk
  • 1 stk Grønn paprika
  • 1 stk Tomat
  • 2 ss Paprikapulver
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Fett eller olje
  • 3 dl Rømme (20%)
  • 1 ss Hvetemel
  • 1 ts Salt
  • 300 ml Vann eller kraft