Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pasta med gresskar og basilikum servert
Kremet og næringsrik pasta med gresskar og frisk basilikum

Pasta med gresskar og basilikum

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Glem tunge fløtesauser! Kremetheten i denne pastaen kommer fra ekteskapet mellom det bakte gresskarkjøttet og stivelsen i pastavannet. Denne teknikken (som italienerne kaller 'mantecatura') gir en silkemyk, blank saus som dekker hvert eneste pastakorn perfekt, uten å tynge retten.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stavmikser eller blender
  • Stor kjele til pasta
  • Stekepanne til å koke sammen sausen

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten (pasta)
⚠️ Melkeprodukt (hvis ost)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skrell gresskaret, skjær i terninger, vend med litt olje og salt, og bak det mørt på ca. 25 minutter.

Tips: Baking konsentrerer smakene og fordamper overflødig vann, du får en mer smaksrik saus enn ved koking.
2 ✓

Sett på pastavann til koking. Salt rikelig! Kok pastaen 'al dente' (med tyggemotstand), men før du siler av, ta ut en kopp med kokevannet!

Tips: Aldri overkok pastaen, for den vil mykne videre i sausen.
3 ✓

Mens pastaen koker, har du det bakte gresskaret i en blender sammen med fløten og rå hvitløk. Kjør til det er helt glatt.

Tips: Det varme gresskaret koker den rå hvitløken delvis, slik at den ikke blir sterk, bare aromatisk.
4 ✓

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne, hell over gresskarkremen. Hvis den er for tykk, spe med det tilsidesatte pastavannet til den får sauskonsistens.

Tips: Her justerer du teksturen. Stivelsesvannet hjelper sausen med å feste seg til pastaen.
5 ✓

Ha den avsilte pastaen i sausen, og vend godt om i 1-2 minutter over varmen.

Tips: Pastaens overflate suger til seg sausen.
6 ✓

Trekk av varmen, rør inn frisk, revet basilikum og halvparten av osten. Dryss med resten av osten ved servering.

Tips: Basilikum skal ikke kokes, da mister den sin friske duft og blir brun.

Oppskrift FAQ

Hvorfor trenger jeg pastavannet?
Pastavannet er fullt av utløst stivelse. Dette 'flytende gullet' hjelper til med å emulgere sausen, altså binde vannet med oljen, slik at resultatet blir kremet og ikke vasst.

Ingredienser

  • 400 g Penne (durum)
  • 500 g Gresskar
  • 2 fedd Hvitløk
  • 200 ml Plantebasert matfløte (f.eks. ris- eller havrefløte)
  • 1 bunt Frisk basilikum
  • 2 ss Olivenolje
  • 50 g Revet Parmesan (eller vegansk alternativ)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Hvit pepper