Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza à la Norvégienne med røykelaks, kapers og rømme
Elegant servering av pizza med laks, rømme og kapers.

Pizza à la Norvégienne

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Denne pizzaen er møtet mellom kaldt og varmt, rått og stekt. Røykelaks er en delikat råvare: under røykingen er proteinstrukturen allerede endret, men den er ikke kokt. Hvis vi legger den i den varme ovnen, tørker fisken ut, oljene oksiderer, og den får en ubehagelig, sterk 'fiskesmak'. Løsningen? Å steke 'bianco'-bunnen (hvit) og legge den kalde laksen på etterpå, slik at den bare blir lunken av dampen fra deigen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 27 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Norsk / Italiensk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pizzastein
  • Smørekniv (til rømme)
  • Pizzahjul

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 230°C. Skjær rødløken i veldig tynne ringer.

Tips: Rødløkens sødme passer utmerket til røkt fisk.
2 ✓

Kjevle ut deigen og smør den med rømme. Dryss over mozzarella og halvparten av løken.

Tips: Dette kalles 'blindbaking' med fyll. Rømmens fettinnhold beskytter deigen mot uttørking, men gjør den ikke bløt.
3 ✓

Stek pizzaen i 10-12 minutter, til kanten er gyllenbrun og osten er flytende.

Tips: Rømmebasen har en tendens til å brunes raskere enn tomatbasen, følg med på ovnen!
4 ✓

Ta den ut av ovnen, og legg UMIDDELBART skivene med røykelaks på.

Tips: Varmen fra deigen varmer fiskefettet akkurat nok til at aromastoffene frigjøres, men teksturen forblir silkemyk.
5 ✓

Dryss over kapers, frisk dill og resten av den friske løken. Ringle over noen dråper olivenolje.

Tips: Kapersens syre (eddik/salt) skjærer gjennom den fete rømmen og laksens rikdom.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke tomatsaus i stedet for rømme?
Det anbefales ikke. Tomatens syre og laksens smak kræsjer. Melkeproduktet (fett) bærer laksens aroma og myker opp røyksmaken.
Når skal jeg ta på dillen?
Kun etter steking. Dillens eteriske oljer er svært varmesensitive, og ville miste sin friske smak ved steking.

Ingredienser

  • 1 stk Pizzadeig
  • 150 g Rømme (tykk) eller Crème fraîche
  • 100 g Røykelaks (tynne skiver)
  • 150 g Mozzarella
  • 30 g Kapers
  • 10 g Frisk dill
  • 50 g Rødløk
  • 10 ml Olivenolje