Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Pizza ai Porcini med fersk steinsopp og mozzarella
Italiensk steinsoppizza hjemmelaget

Pizza ai Porcini

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Soppizzaens største fiende er vann. Soppens høye vanninnhold forsvinner under steking, og kan gjøre deigen våt. Løsningen er forsteking: vi fordamper fuktigheten i pannen og konsentrerer smakene (Maillard-reaksjon), slik at bare den rene soppessensen havner på pizzaen.
🕒 Forberedelse 1 t 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne til bruning av sopp
  • Stekebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag deigen: heving av gjær, elting med mel, salt, olje, deretter 1 time heving.

Tips: Tilsett alltid saltet på slutten av eltingen, eller bland det i melet, slik at det ikke kommer i direkte kontakt med gjæren (da det hemmer veksten).
2 ✓

Rens soppen (ikke vask!), skjær i skiver. Brun i olje til væsken fordamper og den blir brun. Tilsett knust hvitløk og timian til slutt.

Tips: Hvis du salter soppen i starten, slipper den væske og blir dampet. Hvis du salter til slutt, blir den bedre brunet.
3 ✓

Kjevle ut deigen. Smør tynt med rømme.

Tips: Rømmens fettinnhold gir en kremet base som passer godt til soppen.
4 ✓

Dryss over ost og den forstekte soppen.

Tips: Legg osten under soppen for å fungere som 'lim'.
5 ✓

Stek ved 220°C i 15-20 minutter. Dryss over fersk persille ved servering.

Tips: Persillens friskhet 'kutter' den fete smaken av sopp og ost.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke tørket steinsopp?
Ja! Bløtlegg i varmt vann i 20 minutter, klem ut vannet, og brun den på samme måte. Smaken blir enda mer intens.
Hvorfor rømme som base?
Den hvite basen (pizza bianca) lar steinsoppens fine smak komme bedre til sin rett enn den sterke tomaten.

Ingredienser

  • 500 g Mel
  • 300 ml Lunkent vann
  • 25 g Fersk gjær
  • 10 g Salt
  • 3 ml Olivenolje
  • 150 g Fersk steinsopp (eller sjampinjong)
  • 200 g Mozzarella
  • 100 ml Rømme
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Fersk persille
  • 1 kvist Fersk timian