Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Pizza Iskender servert
Tyrkisk yoghurtpizza med krydret kjøtt og grønnsaker

Pizza Iskender

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne oppskriften er en hyllest til den berømte Iskender Kebab fra Bursa, formet som en pizza. Essensen er spillet mellom temperaturer og teksturer: det varme, krydrede kjøttet, den sprø deigen og den kalde, syrlige yoghurten på toppen. Det tyrkiske kjøkkenet elsker å bruke yoghurt til salte retter, noe som balanserer den karakteristiske smaken av lam eller storfe perfekt.
🕒 Forberedelse 1 t 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Tyrkisk / Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Stekebrett
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Sett en deig av mel, vann, gjær og salt. Hev i 1 time.

Tips: Grunnlaget for en god deig er tålmodighet: la gjæren gjøre jobben og fylle glutennettverket med gassbobler.
2 ✓

Brun kjøttet i olje, tilsett hakket løk, hvitløk og paprika. Krydre med spisskummen og paprika.

Tips: De eteriske oljene i spisskummen frigjøres virkelig under varme, så det er viktig at de treffer varmt fett.
3 ✓

Kjevle ut deigen, smør på tomatsaus, og fordel kjøttragoen over.

Tips: Syren i tomatsausen bidrar til å 'kutte' gjennom kjøttfettet.
4 ✓

Stek ved 220°C i 12-15 minutter, til deigkanten er gyllenbrun.

Tips: Høy temperatur sikrer at deigen blir sprø, ikke vassen.
5 ✓

Smelt smøret. Ved servering drypper du det varme smøret over pizzaen, og legger på kald yoghurt.

Tips: Smeltet smør (emulsjon) bærer smakene, og yoghurten gir en kjølende kontrast.

Oppskrift FAQ

Hvorfor kan jeg ikke sette yoghurten i ovnen?
Yoghurt skiller seg i varmen (blir kornete) og blir til myse. Tilsett den alltid kald ved servering.
Lam eller storfe?
Den originale Iskender lages av lam, men storfe er også utmerket. Lam er fetere og har mer karakteristisk smak.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel
  • 200 ml Lunkent vann
  • 10 g Fersk gjær
  • 5 g Salt
  • 300 g Kjøttdeig (lam eller storfe)
  • 100 ml Tomatsaus
  • 1 stk Paprika (grønn eller rød)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 150 ml Yoghurt (gresk eller tyrkisk)
  • 30 g Smør
  • 1 ts Spisskummen
  • 1 ts Paprikapulver
  • 1 ss Olivenolje