Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza Libyenne servert
Pizza Libyenne, med krydret kjøttdeig og sorte oliven

Pizza Libyenne

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
I Libya, under påvirkning av den italienske kolonitiden, ble pizza en del av den lokale kulturen, men fikk en særegen, nordafrikansk vri. Dette er ikke napolitansk minimalisme: deigen er tykkere, mer 'brødaktig', og fyllet er rikelig krydret kjøttdeig med spisskummen og koriander, som minner mer om en ragu enn vanlig pizzafyll. En mettende, krydret rett som bygger bro mellom middelhavs- og det arabiske kjøkken.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Afrikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Stekepanne til bruning av kjøtt

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut gjæren i det lunkne vannet. Bland melet med saltet, og tilsett deretter vannet. Elt til en glatt deig, og la heve i 1 time på et lunt sted.

Tips: Deigen skal være elastisk. Hvis den klistrer, tilsett litt mel.
2 ✓

Imens bruner du kjøttdeigen i litt olje. Når den ikke lenger er rå, tilsetter du spisskummen, koriander og paprika. Salt, og ta av varmen.

Tips: Tilsett krydderet mot slutten av bruningen slik at det ikke brenner seg, men smaken løser seg opp i oljen.
3 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut den ferdighevede deigen til et rektangel eller en sirkel, og legg på et bakepapirkledd stekebrett.

Tips: Denne pizzaen tåler en tykkere bunn.
4 ✓

Smør på tomatsaus. Strø over revet ost, deretter det krydrede kjøttet, oliven i skiver og tynt skåret løk.

Tips: Osten legges underst, slik beskytter den deigen mot å bli våt av kjøttkraften.
5 ✓

Stek i 12-15 minutter til kanten er gyllenbrun. Dryss over frisk persille og drypp over olivenolje ved servering.

Tips: Friske urter legges alltid på etter steking for at de ikke skal bli brune.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke ferdig pizzadeig?
Ja, men den libyske versjonens deig er litt mer kompakt, så hjemmelaget gir en mer autentisk opplevelse.

Ingredienser

  • 300 g Fint hvetemel
  • 200 ml Lunkent vann
  • 10 g Fersk gjær
  • 5 g Salt
  • 150 ml Tomatsaus
  • 200 g Kjøttdeig av lam eller storfe
  • 50 g Sorte oliven (uten stein)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 stk Rødløk
  • 10 g Frisk persille
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 1 ts Malt koriander
  • 1 ts Paprikapulver
  • 2 ss Olivenolje