Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza Pugliese med rødløk og ansjos
Pizza fra Puglia med løk og ansjos med autentisk smak

Pizza Pugliese

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Regionen Puglia er landet med endeløse olivenlunder og stekende sol. Denne pizzaen er et mesterverk fra 'cucina povera', fattigmannskjøkkenet: få, men karakteristiske ingredienser skaper noe uforglemmelig. Rødløk som karamelliseres og blir søt under steking, og ansjosens havsalt skaper en smakskontrast som ikke trenger annet enn en god deigbase.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 590 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Skjærebrett
  • Skarp kniv (for å skjære løken løvtynt)
  • Pizzahjul

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Smør stekebrettet tynt med litt olivenolje.

Tips: Det oljede brettet hindrer ikke bare at det setter seg fast, men steker også bunnen fint, som om den ble fritert (varmeledning).
2 ✓

Skjær rødløken i løvtyne ringer. Dette er avgjørende for at den ikke skal forbli rå og sprø.

Tips: Når løken er veldig tynn, brytes celleveggene lettere ned i varmen, slik at den slipper sukker raskere og karamelliseres.
3 ✓

Kjevle ut deigen til samme størrelse som brettet, la kanten være litt tykkere.

Tips: Den tykkere kanten holder på fyllet, og hindrer saften i å renne ut.
4 ✓

Smør tomatsaus på deigen, og strø over tørket oregano.

Tips: De fettløselige smaksstoffene i oreganoen hentes ut av osten og oljen under steking.
5 ✓

Fordel løkringene jevnt over sausen, og legg deretter på ansjosfileter og opprevet mozzarella.

Tips: Det lønner seg å legge løken under eller mellom osten, slik at den dampes og ikke brenner seg i den varme luften.
6 ✓

Drypp over resten av olivenoljen, og stek i 12-15 minutter. Følg med på kanten: når den er dyp gyllenbrun og bunnen lyder hult, er den ferdig.

Tips: Den hule lyden indikerer at vannet har fordampet fra deigen, slik at strukturen har stivnet.
7 ✓

Dryss over frisk basilikum før servering.

Tips: Basilikum er varmefølsom, i ovnen ville den blitt svart og bitter, så legg den alltid på fersk.

Oppskrift FAQ

Blir det ikke for mye løklukt?
Under steking fordamper de sterke eteriske oljene i løken, og bare den søte smaken blir igjen. Jo tynnere du skjærer den, jo søtere blir den.
Hva gjør jeg hvis jeg ikke liker ansjos?
Ansjos er her mer et krydder enn et fyll: den smelter og gir en salt smak (umami-bombe). Hvis du er veldig skeptisk, bruk kapers for den salte kontrasten.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeig
  • 200 ml Tomatsaus
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Rødløk (renset)
  • 50 g Ansjosfilet (i olje)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Tørket oregano
  • 5 g Frisk basilikum