Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Pizza Sudafricana servert
Sprø pizzabunn i kontrast med mørk biltong og frisk grønn ruccola.

Pizza Sudafricana

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Sør-Afrikas stolthet, Biltong, er ikke bare tørket kjøtt, men en kulturarv. Storfekjøtt modnet i eddik- og koriandermarinade og lufttørket, som skiller seg i smak og tekstur fra den søtere amerikanske Jerky. På denne pizzaen møter stemningen fra 'Braai' (sør-afrikansk grilling) de italienske ovnenes verden. Trikset ligger i timingen: kjøttet må beskyttes mot for sterk varme for å bevare sin spesielle konsistens.
🕒 Forberedelse 1 t 30 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 1 t 42 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Sør-Afrikansk, Italiensk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pizzastein eller tykkbunnet stekeform (for å holde på varmen)
  • Bakepapir
  • Kjøkkenvekt

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, vann, gjær og salt, og elt til en smidig deig. La den heve tildekket på et lunt sted til den har doblet seg (ca. 1-1,5 time).

Tips: Under eltingen dannes glutennettverket som kan holde på gassen gjæren produserer. Hvis du tar 'vindus-testen' (trekker deigen tynt ut uten at den revner), er den klar.
2 ✓

Forvarm ovnen til høyest mulig temperatur (250°C+). Kjevle ut deigen, smør med tomatsaus og dryss over revet mozzarella.

Tips: Den høye varmen forårsaker en brå gassutvikling ('oven spring'), som gjør deigkanten luftig og blærete før skorpen stivner.
3 ✓

Stek pizzaen i 10-12 minutter, til osten bobler og kanten blir flekkvis brun.

Tips: Det er strengt FORBUDT å legge på Biltong nå! Varmen ville ødelagt konsistensen.
4 ✓

Ta ut pizzaen, og dryss biltong-flakene over umiddelbart mens den er varm.

Tips: Restvarmen fra pizzaen er akkurat nok til å smelte det minimale fettet i biltongen og frigjøre smakene, men kjøttfibrene blir ikke harde.
5 ✓

Legg frisk ruccola på toppen, drypp noen dråper olivenolje over, og server.

Tips: Ruccolaens pepperaktige smak og sprøhet balanserer kjøttets salte, tunge karakter.

Oppskrift FAQ

Kan Biltong erstattes med Jerky?
Kun med kompromisser. Jerky lages ofte i røkt og sukkerholdig marinade, som gir et annet smaksbilde. Biltong er syrligere, saltere og har et råere preg.
Hvorfor kan jeg ikke steke det sammen med kjøttet?
Biltong er allerede tørket. Hvis du legger det i ovnen, mister det all gjenværende fuktighet og blir hardt som en skosåle.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel (BL80 eller 00-pizzamel)
  • 200 ml Lunkent vann
  • 4 g Tørrgjær
  • 6 g Salt
  • 150 g Biltong (tynt skåret)
  • 150 g Mozzarella (lavt fuktighetsinnhold)
  • 50 g Ruccola
  • 100 ml Tomatsaus
  • 1 ss Olivenolje