Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Grønnsaksgryte med hirse servert i tykk saus, på lys tallerken, med purre og gulrot
Sunn, grønnsaksrik hovedrett med hirse i saftig saus

Prebiotisk grønnsaksgryte med hirse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Gryteteknikken er sjelen i det ungarske kjøkken: den hellige treenigheten av løk, fett og paprikapulver. I denne versjonen erstattes kjøttet av det eldgamle kornet hirse, som kokt tar til seg smaken av sausen utmerket, og har en mettende og fyldig konsistens. Hirse er et basedannende korn, og siden det er glutenfritt, er det lett fordøyelig. Møtet mellom den tykke sausen beriket med grønnsaker og de myke hirsebollene resulterer i en komfortabel rett som kan spises med skje.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Reform ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til gryten
  • Separat gryte til koking av hirse (eller bruk rester)
  • Skjærebrett
  • Kniv

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsakene: skjær purre og gulrot i ringer, squash i terninger, finhakk hvitløken. Hvis du ikke har ferdig hirse, sett den til koking nå i tre ganger mengden saltet vann.

Tips: Størrelsen på grønnsakene avgjør koketiden – skjær den hardere gulroten tynnere enn den myke squashen.
2 ✓

Damp purre og gulrot i oljen. Når løken er blank, tilsett hvitløk og tomatpuré. Fres i 1-2 minutter.

Tips: Fresing (steking) av tomatpuré utdyper smaken og reduserer den rå syrligheten, og gir karamelliserte toner til retten.
3 ✓

Trekk av varmen, rør inn paprikapulver og karve, og hell på vannet umiddelbart. Sett tilbake på varmen.

Tips: Paprikapulver løser seg best opp i olje, men pass på, for det kan brenne seg på sekunder – vannet stopper temperaturstigningen umiddelbart.
4 ✓

Tilsett squash, salt, pepre, og kok under lokk i ca. 15 minutter til gulroten også er myk og sausen tykner.

Tips: Pektin som koker ut av grønnsakene og tomaten tykner sausen sammen på en naturlig måte.
5 ✓

Rør inn den ferdigkokte, myke hirsen i gryten, og kok sammen i 2-3 minutter slik at kornene tar til seg paprikasmaken.

Tips: Overflaten på hirse er porøs, så den suger til seg sausen utmerket, akkurat som melboller.

Oppskrift FAQ

Må hirsen kokes separat?
Ja, det lønner seg. Hvis du koker den i sausen, trekker den til seg for mye væske, og bunnen kan lett svi seg før den blir myk.
Hva gjør jeg hvis hirsen er bitter?
Saponinlaget på hirsekornene kan forårsake det. Skyll den grundig med varmt vann i en sil før koking.
Hva slags tilbehør passer til?
Dette er en enpanne-rett, kornet er i den. Men sylteagurk (gjæret agurk) kompletterer den utmerket.

Ingredienser

  • 200 g Kokt hirse (ca. 70g rå)
  • 1 stk Purre
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Squash (liten)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Tomatpuré (konsentrert)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Paprikapulver
  • 0.5 ts Malt karve
  • 1 ts Salt
  • 0.25 ts Kvernet sort pepper
  • 250 ml Vann