Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Psarosoupa med poteter, rik fiskesuppe servert med fersk olivenolje og sitronsaft
Gresk psarosoupa fiskesuppe med poteter

Psarosoupa med poteter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Psarosoupa (uttales: psarosoupa) er essensen av greske kyster i en tallerken. Dette er ikke en rask suppe, men et tålmodighetsarbeid der fiskens kollagen og potetens stivelse møtes for å skape en naturlig tykk, fløyelsmyk kraft (velouté). Poteten er her ikke bare fyll, men også jevning: stivelsen som frigjøres under kokingen emulgerer olivenoljen og vannet, og skaper den karakteristiske, opaliserende teksturen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kjøkken Gresk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor suppekjele
  • Skjærebrett
  • Skarp kniv til grønnsaker
  • Hullsleiv til å løfte ut fisken

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Selleri

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsakene: finhakk løk og hvitløk, skjær gulrot og selleri i skiver, og potetene i middels store terninger.

Tips: Ikke legg potetene i vann etter at du har kuttet dem opp, slik at stivelsen på overflaten bevares; dette jevner suppen.
2 ✓

Rens fisken, skjær den i større biter (eller la den være hel hvis den er liten).

Tips: Deler med bein/skinn gir best smak (kollagen), ikke fileter den for rent.
3 ✓

Varm olivenoljen i kjelen og fres løk og hvitløk til de er blanke (ikke la dem bli brune!).

Tips: Lav varme er viktig for at oljens aromaer ikke skal gå tapt.
4 ✓

Tilsett gulrot, selleri, potet og tomatpuré. Fres i 1-2 minutter, hell deretter på vann, salt og pepper.

Tips: En rask fresing av grønnsakene karamelliserer sukkeret, noe som gir suppen dypere smak.
5 ✓

Kok grønnsakene i ca. 15 minutter til de er halvmyke. Legg da fisken forsiktig i.

Tips: Fisken trenger mye kortere tid – hvis du legger alt i samtidig, koker fisken i stykker før potetene er møre.
6 ✓

La småkoke (trekke) i ytterligere 10-15 minutter. Trekk av varmen til slutt, og rør inn sitronsaft og persille.

Tips: Sitronsyren lysner suppens farge og 'strammer opp' smakene.

Oppskrift FAQ

Når skal jeg ha i fisken?
Først når potetene er halvkokte. Fisken (avhengig av type) trenger 10-15 minutter, potetene trenger 20-25.
Hvorfor falt fisken fra hverandre?
Suppen kokte for kraftig (fosskokte). Fisken skal bare trekke (posjeres) i kokepunktet.

Ingredienser

  • 500 g Fersk saltvannsfisk (f.eks. havabbor, torsk)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Stangselleri
  • 250 g Tomatpuré (passata)
  • 4 ss Extra virgin olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet sort pepper
  • 1 l Vann (eller kraft)
  • 2 stk Potet (melen)
  • 2 ss Fersk sitronsaft
  • 10 g Fersk persille (finhakket)