Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Rasam med tamarind, servert med frisk koriander
Indisk rasam-suppe laget med tamarind og tomater

Rasam med tamarind

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Rasam er sjelen i sørindiske måltider, en varmende, krydret 'kraftsuppe'. Tamarindens karakteristiske, syrlige smak utgjør basen, som gjøres spennende av styrken fra hvitløk og pepper. Det er ikke bare en suppe, men en smaksbombe som renser kroppen og vekker sansene. Spises vanligvis over ris, men er også utmerket å drikke alene fra en kopp.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Middels stor kjele
  • Kniv og skjærebrett
  • Morter eller hvitløkspresse

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk løken. Knus hvitløk, spisskummen og pepper grovt i en morter. Skjær tomatene i båter.

Tips: Å knuse krydderne ferskt frigjør mer intense duftstoffer enn om du bruker ferdigmalt.
2 ✓

Varm opp oljen i kjelen, og ha i karriblader, chili og den knuste krydderblandingen. Fres i et halvt minutt til det begynner å dufte.

Tips: Vær forsiktig, krydderne kan brenne seg raskt i den varme oljen, følg med!
3 ✓

Tilsett den hakkede løken og fres til den er blank.

Tips: Løken er ferdig når den er gjennomsiktig og myk.
4 ✓

Ha i tomatene og kok til skallet begynner å løsne og kjøttet går i oppløsning.

Tips: Tomaten gir 'umami' (kjøttaktig) smak til suppen og jevner den også.
5 ✓

Rør ut tamarindpastaen i vannet og hell det i kjelen. Smak til med salt og kok opp.

Tips: Tamarindens syre vil balansere styrken fra krydderne.
6 ✓

La det småkoke i 10-15 minutter slik at smakene setter seg.

Tips: Det trenger ikke koke for lenge, målet er å bevare det friske, livlige smaksbildet.
7 ✓

Rør inn frisk, hakket koriander før servering.

Tips: Koriander mister raskt smaken av varme, så tilsett den helt til slutt.

Oppskrift FAQ

Hva er tamarind?
En tropisk frukt der fruktkjøttet er syrlig-søtt, liknende plommer.
Jeg har ikke karriblader, hva gjør jeg?
Selv om smaken er unik, kan du utelate det, eller erstatte stemningen med litt laurbærblad og limeskall.

Ingredienser

  • 2 ss Tamarindpasta
  • 2 stk Tomater
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 6 stk Tørkede karriblader
  • 1 ts Hel spisskummen
  • 1 ts Hele sorte pepperkorn
  • 1 stk Chili
  • 1 ss Olivenolje
  • 1 klype Salt
  • 600 ml Vann