Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Red velvet kake med kremete lag
Spektakulær Red velvet kake til festlige anledninger

Red Velvet-kake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hemmeligheten bak 'Red Velvet' ligger ikke bare i fargen, men i teksturen. Opprinnelig var det reaksjonen mellom kakaopulver og sur kulturmelk (eller eddik) som ga den rødlige nyansen i viktoriatiden. I dag hjelper vi til med matfarge, men kjemien består: reaksjonen mellom syrer og natron lager små bobler som gjør deigen luftig, slik at den faktisk blir fløyelsmyk og ikke smulete.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 2 stk 20-22 cm kakeformer
  • Elektrisk håndmikser
  • Sikt
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Kle bunnen av to kakeformer med bakepapir.

Tips: Dobbelt opp med former sikrer at du slipper å dele bunnene, og de blir også raskere gjennomstekt.
2 ✓

Sikt sammen mel, kakaopulver og salt. Bland kulturmelken med matfargen til du får en homogen, knallrød væske.

Tips: Kakaopulver har en tendens til å klumpe seg, sikting løser dette. Farge løser seg best opp i væske (homogenisering).
3 ✓

Pisk smør og sukker hvitt, tilsett deretter eggene ett om gangen.

Tips: Sukkerkrystaller fører luft inn i smøret, dette er grunnlaget for en lett deig (mekanisk heving).
4 ✓

Rør vekselvis inn melblandingen og den røde kulturmelken i smørblandingen. Begynn og avslutt med melet.

Tips: Denne metoden hindrer at deigen skiller seg eller blir for flytende av for mye væske på én gang.
5 ✓

Bland natron og eddik i et lite glass (det vil bruse!), og vend det umiddelbart inn i deigen.

Tips: Denne kjemiske reaksjonen produserer ekstra bobler (karbondioksid), som gjør deigen enda lettere. Må stekes umiddelbart, for effekten forsvinner raskt!
6 ✓

Fordel deigen i de to formene, og stek i 25-30 minutter (sjekk med nål). La avkjøles helt.

Tips: Hvis du trykker på midten av kaken og den fjærer tilbake, er den ferdig.
7 ✓

Til kremen pisker du opp fløten. Rør kremosten med melis og vanilje, og vend deretter sammen med kremfløten. Fyll kaken og dekk den utvendig også.

Tips: Kremostens syrlighet balanserer den søte kakebunnen perfekt.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke yoghurt i stedet for kulturmelk?
Ja, men syren i kulturmelk eller kjernemelk er avgjørende for teksturen og fargen. Hvis du bruker yoghurt, tynn den ut med litt melk og tilsett noen dråper sitronsaft.
Hvorfor ble den ikke rød nok?
Kvaliteten og mengden på kakaopulveret påvirker fargen. For mye kakao gjør rødfargen brunlig. Bruk mindre, ikke-alkalisert kakaopulver og geléfarge av god kvalitet.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 300 g Sukker
  • 120 g Smør (romtemperert)
  • 3 stk Egg
  • 240 ml Kulturmelk (eller kjernemelk)
  • 10 g Usukket kakaopulver
  • 2 ts Rød matfarge (gelé anbefales)
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 ts Natron
  • 1 klype Salt
  • 1 ts Eddik (10%)
  • 400 g Naturell kremost (smøreost)
  • 150 g Melis
  • 200 ml Kremfløte
  • 1 ts Vaniljeekstrakt