Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rib eye steak stekt gyllenbrun, servert med ferske urter og smør
Saftig rib eye steak, sprøstekt utenpå, toppet med frisk rosmarin og smør

Rib-eye steak

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Rib-eye er biff-elskernes hellige gral: et stykke kuttet fra oksens rygg, som gjøres utrolig saftig av fettøyet (the 'eye') som løper i midten. Stekingen handler om presis temperaturkontroll: en skorpe rik på stekestoffer utenpå, og smeltende kjøtt inni tilsvarende ønsket stekegrad. Lite krydder, maksimal kjøttopplevelse.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med tykk bunn (støpejern)
  • Kjøttklype (ikke gaffel!)
  • Aluminiumsfolie (til hviling)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30 minutter før steking, slik at det blir romtemperert. Tørk det tørt.

Tips: Kaldt kjøtt kjøler ned pannen, så det damper i stedet for å steke. En tørr overflate er uunnværlig for skorpedannelse.
2 ✓

Varm pannen til det ryker av oljen. Salt og pepre kjøttet rett før du legger det i pannen.

Tips: Den glovarme pannen starter umiddelbart Maillard-reaksjonen, som gir den karakteristiske stekesmaken.
3 ✓

Stek biffen ca. 2-3 minutter på hver side (for medium-rare). Ikke flytt på den unødvendig!

Tips: La kjøttet få skorpe, det vil slippe pannen av seg selv.
4 ✓

I det siste minuttet har du i smør, hvitløk og urter, og øser det skummende smøret over kjøttet.

Tips: Smøret brenner seg ikke helt på slutten, men gir en nøtteaktig smak, og øsingen hjelper til med å varme opp kjøttet inni.
5 ✓

Ta ut, legg på tallerken, og la hvile i 5-10 minutter før servering.

Tips: Under hviling slapper fibrene av og saften fordeler seg jevnt.

Oppskrift FAQ

Når skal jeg salte?
Enten rett før steking, eller 40 minutter før. I tiden mellom trekker saltet ut vann, noe som hindrer bruning.
Hvorfor må den hvile?
Under steking trekker kjøttsaftene mot midten av kjøttet. Ved hviling flyter disse pent tilbake mellom fibrene.

Ingredienser

  • 2 stk Rib-eye steak (ca. 2-3 cm tykk)
  • 2 ss Olje (høytemperatur, f.eks. raps)
  • 1 ts Grovt salt
  • 1 ts Nykvernet pepper
  • 2 ss Smør
  • 2 fedd Hvitløk (med skall, knust)
  • 1 stilk Frisk rosmarin eller timian