Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Risgrateng stekt gyllenbrun, drysset med melis og servert med fruktsyltetøy
Mør risgrateng av søt vaniljerisgrøt, smaksatt med rosiner og revet sitronskall

Risgrateng

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Risgrateng (eller rizskoch) minner om kantinemat, men er faktisk en elegant, luftig sufflé-lignende dessert. Basen er en tykk risgrøt som gjøres luftig med eggehviter. I ovnen utvider luftboblene seg, noe som gjør at kaken hever og får en svampaktig, lett struktur. Best med aprikossyltetøy eller utblandet saft.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til koking av ris
  • Ildfast form (høye kanter)
  • Visp
  • To bakeboller

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll risen, og sett den til koking med melk, vaniljesukker og salt. Kok på svak varme under hyppig omrøring til den er myk (grøtkonsistens). La avkjøles til den er lunken.

Tips: Risens stivelse koker ut i melken og danner et tykt, kremet bindemiddel. (Gelatinisering)
2 ✓

Pisk det myke smøret luftig med sukker og eggeplommer, og tilsett revet sitronskall. Bland denne massen inn i den avkjølte risen.

Tips: Det er viktig at risen ikke er varm, ellers vil eggeplommene koagulere (koke) i den.
3 ✓

Pisk eggehvitene til stivt skum, og vend dem forsiktig inn i risblandingen med store bevegelser. Tilsett rosinene til slutt.

Tips: Skummet gir kaken luftighet. Hvis du slår i stykker skummet når du rører, blir gratengen kompakt.
4 ✓

Hell massen i en smurt form strødd med griljermel. Stek ved 180°C i 30-35 minutter til toppen er gyllenbrun.

Tips: Under stekingen stivner eggehvitene rundt de utvidede luftboblene og låser den luftige strukturen. (Koagulering)
5 ✓

La avkjøles til lunken, skjær i firkanter, og server med melis og syltetøy.

Tips: Strukturen stabiliserer seg under avkjøling, så den blir penere å skjære.

Oppskrift FAQ

Den falt sammen etter at jeg tok den ut.
Dette er naturlig, luften trekker seg sammen når den kjøles ned. Men hvis den faller veldig mye sammen, var den sannsynligvis ikke stekt nok i midten, så strukturen stivnet ikke.
Risen forble hard.
Risen må kokes helt myk i melken før steking, for den blir ikke nevneverdig mykere i ovnen.

Ingredienser

  • 200 g Ris (rundkornet, grøtris)
  • 600 ml Melk
  • 100 g Sukker
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 4 stk Egg
  • 1 stk Sitron (revet skall)
  • 50 g Smør (romtemperert)
  • 1 klype Salt
  • 50 g Rosiner