Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rosmarin- og appelsinsaus servert.
Frisk og aromatisk sitrussaus med rosmarin

Rosmarin- og appelsinsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Kombinasjonen av sitrusfrukter og urter er et av de eldste kjøkkentriksene for å friske opp tunge kjøttretter. I denne sausen møter appelsinens solrike sødme rosmarinens jordlige karakter. Dette er ikke en tung fløtesaus, men en blank, 'jus'-lignende saus som dekker kjøttet uten å overdøve smaken. Perfekt til and, men overraskende god til grillet ost også.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Rivjern: Til appelsinskallet (helst et fint rivjern/zester).
  • Håndvisp: For å røre ut maisennaen klumpfritt.
  • Liten kasserolle: Til koking.

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask appelsinen grundig i varmt vann, og riv skallet. Press ut saften. Hakk rosmarinen så fint som mulig.

Tips: Vasking i varmt vann fjerner vokslaget på skallet, slik at du får en renere smak og rivjernet ikke tettes.
2 ✓

Fres rosmarinen i smøret på middels varme i et halvt minutt. Bare akkurat til det begynner å dufte.

Tips: Varme trengs for å frigjøre de eteriske oljene, men smør bruner raskt og krydderet kan brenne seg, så følg med!
3 ✓

Hell i appelsinjuicen og tilsett honningen. Kok opp.

Tips: Honning gir ikke bare sødme, men også fylde og glans til sausen.
4 ✓

Rør maisennaen ut i det kalde vannet til det er jevnt, og hell det i den kokende væsken under konstant omrøring.

Tips: Stivelse virker fortykkende først ved kokepunktet, men må løses opp i kald væske for ikke å klumpe seg i den varme blandingen.
5 ✓

Tilsett salt, pepper og revet appelsinskall. Kok i ytterligere 2 minutter til det tykner.

Tips: Tilsett appelsinskallet helt til slutt for å bevare den friske, 'parfymerte' aromaen som ellers ville fordampet under koking.
6 ✓

Sil den hvis du vil ha en helt jevn saus, eller la bitene være i for et rustikt preg. Serveres varm.

Tips: Hvis du siler den, får du et mer elegant restaurantpreg.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke appelsinjuice fra kartong?
I nødsfall ja, men velg 100% uten tilsatt sukker. De eteriske oljene fra den ferske frukten vil imidlertid mangle.
Sausen ble bitter. Hvorfor?
Sannsynligvis kom det hvite laget under skallet (albedo) med under rivingen, eller rosmarinen ble brent i smøret. Riv kun det oransje laget!
Hvor lenge holder den seg?
I kjøleskap, i et rent glass, kan den nytes i opptil 1 uke.

Ingredienser

  • 2 dl nypresset appelsinjuice
  • 1 stk revet appelsinskall
  • 1 stilk frisk rosmarin (finhakket)
  • 2 ss honning
  • 30 g smør
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet sort pepper
  • 1 ts maisenna
  • 0,5 dl kaldt vann