Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Rullekake med jordbær skåret i skiver, servert med friske jordbær
Lett og luftig rullekake med sesongens friske jordbær

Rullekake med jordbær

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Sukkerbrød er en av grunnpilarene i konditorfaget, hvis hemmelighet ligger i evnen til proteinene (albumin) i eggehviten til å holde på luft. Varmen fra ovnen utvider denne innesperrede luften, og får deigen til å heve. Denne kaken er inkarnasjonen av letthet: den inneholder ikke fett (smør eller olje), så den nesten svever på tungen. Syrligheten fra friske jordbær balanserer perfekt det søte syltetøyet og den myke kaken.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle (fettfri): Kritisk for pisking av eggehvite.
  • Elektrisk visp: For å oppnå stabilt skum.
  • Bakepapir: Slik at sukkerbrødet ikke setter seg fast.
  • Rent kjøkkenhåndkle: Til rulling.
  • Sikt: For å gjøre melet luftig.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle en langpanne med tilklippet bakepapir.

Tips: Det er viktig at ovnen er helt varm når deigen er ferdig, fordi skummet begynner å falle sammen umiddelbart hvis det må stå.
2 ✓

Separer eggene. Pisk eggeplommene med halvparten av sukkeret (60g) og vaniljesukkeret til det blir hvitt.

Tips: Det er bra når volumet øker, og det får en lysegul, kremet konsistens.
3 ✓

Begynn å piske eggehvitene med en klype salt. Når det skummer, tilsett resten av sukkeret (60g) gradvis, og pisk til stive, blanke topper.

Tips: Sukkeret stabiliserer skummet. Hvis du snur bollen og skummet blir værende, er det perfekt.
4 ✓

Rør et par skjeer skum i eggeplommekremen for å løsne den, og hell dette deretter i resten av eggehviteskummet. Vend forsiktig sammen.

Tips: Bruk en slikkepott og arbeid med store, sirkulære bevegelser for ikke å knuse luftboblene.
5 ✓

Sikt melet i massen i flere omganger, og vend det forsiktig inn etter hver porsjon.

Tips: Sikting forhindrer klumper. Hvis du bare heller det i, vil vekten av melet 'drepe' skummet.
6 ✓

Hell massen i langpannen og jevn den ut. Stek i 10-12 minutter til toppen er gyllenbrun og elastisk å ta på.

Tips: Pinnetest! Ikke stek for lenge, da knekker den. Hvis du trykker med fingeren og deigen spretter tilbake, er den bra.
7 ✓

Gjør klart et lett fuktig, rent kjøkkenhåndkle. Hvelv den ferdige kaken over på det, dra av bakepapiret, og rull sammen med håndkleet mens den fortsatt er varm. La den avkjøles slik.

Tips: Dette trinnet 'lærer' deigen formen. Hvis du prøver å rulle den når den er kald, vil den knekke.
8 ✓

Når den er avkjølt, rull den ut, smør rikelig med jordbærsyltetøy, dryss med friske jordbær, og rull sammen igjen (nå uten håndkle).

Tips: Syrligheten og teksturen til de friske jordbærene gjør den ellers søte kaken spennende.
9 ✓

La hvile i kjøleskapet en halvtime før servering, dryss deretter med melis og skjær i fingertykke skiver.

Tips: Bruk en sagkniv til å skjære, og ikke trykk, men sag, for ikke å klemme sammen kaken.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt sukkerbrødet sammen?
Sannsynligvis åpnet du ovnsdøren for tidlig, og luftboblene kollapset av det plutselige temperaturfallet, eller du slo luften for mye ut av skummet under blanding.
Hvorfor knakk den under rulling?
Du stekte den for lenge (uttørket), eller lot den avkjøles utbrettet. Sukkerbrødet må formes (rulles) mens det fortsatt er varmt, mens dampen gjør det elastisk.
Hvorfor ble den flat og kompakt?
Skummet var ikke stivt nok, eller du siktet ikke melet, og vekten dro ned skummet.

Ingredienser

  • 120 g Hvetemel
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Egg (str. M, separert)
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 1 klype Salt
  • 200 g Jordbærsyltetøy (høyt fruktinnhold)
  • 150 g Friske jordbær (hakket)
  • 20 g Melis (til dryss)