Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Nystekte, gyllenbrune salte horn i en kurv, drysset med havsalt.
Myke og luftige horn med sprø skorpe, perfekt til frokost eller nistepakken.

Salte horn

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Forretter
Hemmeligheten bak det perfekte hornet ligger ikke i ingrediensene, men i formingen. 'Rulle'-teknikken, der den tynt utkjevlede deigtrekanten rulles stramt sammen, skaper en lagdelt struktur inne i deigen. Under steking prøver dampen å bryte ut fra disse lagene, og presser dem lett fra hverandre, slik får vi den karakteristiske, luftige innmaten som vi alle ser etter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Stekebrett med bakepapir
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Smuldre gjæren i den lunkne, sukrede melken, og la den aktiveres (skumme) i 10 minutter.

Tips: Gjærsoppen er mest aktiv ved 30-35°C. Hvis melken er for varm (45°C+), dreper du dem, og deigen vil ikke heve.
2 ✓

Bland melet med saltet, tilsett den aktiverte gjæren og det myke smøret. Elt til en elastisk, glatt deig (ca. 10 minutter elting).

Tips: Under eltingen utvikles glutennettverket, som vil være i stand til å holde på gassboblene som dannes under heving.
3 ✓

Dekk til, og hev til dobbel størrelse på et lunt sted (ca. 45 minutter).

Tips: Trekkfrie omgivelser er viktig slik at deigens overflate ikke tørker ut (skinndannelse), da det hindrer vekst.
4 ✓

Del deigen i mindre emner, kjevle dem ut til sirkler, og del i båter (trekanter). Strekk trekantene, og rull dem stramt sammen fra den brede enden til hornform.

Tips: Jo tynnere du kjevler og jo flere ganger du ruller over, desto mer lagdelt blir innsiden.
5 ✓

Legg på stekebrett, pensle med sammenvispet egg, dryss med salt, og la hvile i ytterligere 15 minutter.

Tips: Den andre hevingen (hvilen) er uunnværlig for at deigstrukturen skal roe seg etter formingen, og fylles med luft igjen.
6 ✓

Stek i ovn forvarmet til 200°C (helst med damp, f.eks. en beholder med vann i bunnen av ovnen) i 15-20 minutter, til de blir gyllenbrune.

Tips: Dampen bidrar til at hornets skorpe blir tynn og sprø, og ikke tykk og hard.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det tørt og hardt?
Du stekte det for lenge, eller det var for lite væske i deigen. Gjærdeig er 'tørst', hydrering trengs for et mykt resultat.
Hvorfor sprakk siden?
Du rullet for stramt, eller du hevet ikke nok etter forming, slik at det plutselige damptrykket sprengte skorpen.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel, siktet
  • 25 g Fersk gjær
  • 250 ml Lunken melk
  • 100 g Smør (romtemperert, mykt)
  • 1 ss Sukker
  • 1 ts Salt (pluss grovt til toppen)
  • 1 stk Egg (til pensling)