Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sekihan med rød konditorfarge, en fargerik japansk rett av ris og bønner
Festlig rød risrett dampende varm med sesamfrødryss

Sekihan med rød konditorfarge

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Tilbehør
Sekihan (rød ris) er en festrett i Japan: den serveres i bursdager og bryllup fordi den røde fargen symboliserer lykke og holder det onde borte. Tradisjonelt får den fargen fra kokevannet til azukibønner, men denne moderne, raskere versjonen bruker konditorfarge for å oppnå den livlige festeffekten. Harmonien mellom den klebrige risen og den jordlige smaken av bønner kompletteres av 'Gomashio' (sesamsalt-dryss), som fremhever risens naturlige sødme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Middels kjele med lokk
  • Sil
  • Liten skål (til farge)
  • Risskje eller trespatel

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Hvis du bruker tørre bønner, bløtlegg dem kvelden før, og kok dem møre i rikelig med vann i ca. 45 minutter. Hvis du bruker hermetiske, skyll dem grundig og la dem renne av.

Tips: Bønnene skal være møre, men ikke falle fra hverandre, slik at de holder seg fine i risen.
2 ✓

Vask risen i kaldt vann 3-4 ganger til vannet blir klart, og sil deretter av.

Tips: Vasking fjerner overflatestivelse, slik at riskornene ikke blir grøtete, men behagelig klebrige.
3 ✓

Bland konditorfargen i 450 ml vann til du får en jevn rød farge.

Tips: Farge oppløst i vann garanterer at hvert riskorn får fargen likt (homogen diffusjon).
4 ✓

Ha risen og de kokte bønnene i en kjele, hell over det røde vannet. Kok opp, skru deretter ned varmen til laveste trinn, legg på lokk, og damp i 15-20 minutter.

Tips: Dampen må forbli inne, derfor er det forbudt å løfte på lokket under dampingen!
5 ✓

Trekk vekk fra varmen og la hvile under lokk i ytterligere 10 minutter.

Tips: Under hviletiden absorberer riskornene resten av dampen og blir jevnt møre.
6 ✓

Løsne risen med en spatel mens du forsiktig vender inn soyasaus og fersk revet ingefær.

Tips: Ingefærens enzymer og styrke tilfører friskhet til den stivelsesrike retten.
7 ✓

Ved servering, dryss over ristede sesamfrø og frisk koriander.

Tips: Risting av sesamfrø frigjør essensielle oljer og gir retten en nøtteaktig aroma.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke vanlig ris?
Essensen av Sekihan er den klebrige konsistensen, så rundkornet ris eller spesiell 'mochigome' (klebrig) ris anbefales, men vanlig jasminris vil gjøre den løsere.
Hva gjør jeg hvis den ble for lys?
Det er vanskelig å farge etter koking, neste gang må du løse opp fargen bedre i vannet før koking.

Ingredienser

  • 300 g Ris (helst rundkornet eller sushiris)
  • 150 g Røde bønner (tørre eller hermetiske)
  • 450 ml Vann
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ts Rød konditorfarge (flytende eller gelé)
  • 2 cm Frisk ingefær
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ss Ristede sesamfrø
  • 1 klype Salt