Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Senneps- og pepperrotsaus
Enkel og pikant saus til kjøtt

Senneps- og pepperrotsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Møtet mellom to sterke ingredienser som river i nesen, i et silkemykt fløtebad. De eteriske oljene i pepperroten og styrken i sennepen temmes av varmen, og blir til en behagelig pikant, varmende saus. Tradisjonelt et uunnværlig tilbehør til kokt storfekjøtt (Tafelspitz) eller røkt kjøtt.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele
  • Rivjern (hvis du bruker fersk pepperrot)
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Hvis du bruker fersk pepperrot, skrell den og riv den fint.

Tips: Aromaen av fersk pepperrot er uslåelig, men flyktig. Bruk den umiddelbart etter riving.
2 ✓

Hell fløten i kjelen og varm opp på middels varme til det så vidt begynner å putre.

Tips: Ikke la det fosskoke, da fløten kan 'brenne seg' eller skille seg.
3 ✓

Skru ned varmen. Rør inn sennepen og la den løse seg opp i den varme fløten.

Tips: Sennepen vil også tykne sausen litt.
4 ✓

Tilsett revet pepperrot. La det trekke på veldig svak varme i 3-4 minutter.

Tips: Jo lenger du koker den, desto svakere blir pepperrotens styrke. Hvis du liker den veldig sterk, bland den inn helt til slutt.
5 ✓

Smak til med sitronsaft, salt, pepper og litt sukker.

Tips: Sukker og sitronsaft motvirker pepperrotens bitterhet og fremhever styrken.
6 ✓

Trekk kjelen av varmen og la sausen hvile i 5 minutter før servering. Den vil tykne mens den kjølner.

Tips: Pepperrotsaus er utmerket både lunken og kald.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke pepperrot på glass?
Ja, men da trenger du mindre sitronsaft, fordi pepperrot på glass allerede er sur. Klem ut væsken først.
Hvordan river jeg pepperrot uten å gråte?
Riv ved et åpent vindu, eller bruk en hakker. Pepperrot er sterkere enn løk!

Ingredienser

  • 200 ml Matfløte (min. 20%)
  • 2 ss Sterk sennep (f.eks. engelsk eller dijon)
  • 30 g Frisk revet pepperrot (eller 2 ss fra glass)
  • 5 ml Sitronsaft
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Malt sort pepper
  • 1 klype Sukker (valgfritt, for å runde av smaken)